Coq au vin au vin blanc et raisins

Temps de préparation : 20 min. + 1,5 h de cuisson

1. Colorez le poulet coupé en morceaux à feu vif dans une grande marmite beurrée.
2. Lorsque la peau est joliment dorée, ajoutez l'échalote hachée grossièrement, des brins de thym et de romarin et le morceau de sucre.
3. Coupez les champignons blancs en 2 ou 4 et ajoutez-les aux autres ingrédients dans la marmite. Facultatif : ajoutez maintenant aussi les dés de lard fumé.
4. Déglacez avec le fond de poulet, salez et poivrez.
5. Ajoutez à présent au mélange le vin blanc et le vin rouge.
6. Laissez mijoter à feu doux pendant au moins 1,5h et ajoutez les raisins et quelques pignons de pin (que vous aurez grillés entretemps) 20 minutes avant de servir.
7. Bon appétit !

Conseil culinaire
Facultatif : ajoutez des lardons fumés.
Un plat délicieux avec de la purée ou des croquettes de pommes de terre.