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Résultats de la recherche recetteCœur de saumon mariné à la moscovite
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  • Cœur de saumon mariné à la moscovite

Cœur de saumon mariné à la moscovite

Difficulté

Facile

Temps

30-60 min.

Budget

€€

Note

5 sur 5
Repas Romantique
Entrée
Cœur de saumon mariné à la moscovite

Ingrédients pour 4 Portions

4 Portions
  • copeaux de grana padano
  • poivre noir du moulin
  • 25 cl crème épaisse
  • sel
  • 8 cl de vodka
  • 500 g saumon frais, sans peau ni arêtes
  • 1,5 c. à c. de tabasco
  • 2,5 c. à c. de baies de poivre rose
  • 2,5 c. à c. de raifort
  • ciboulette (déco)
  • 2 pommes vertes (type Granny Smith)
  • 1 échalote hachée
  • 4 branchettes d'aneth émincées
  • 1,5 c. à c. de sel fin
  • verdure d'aneth
  • jus de citron
  • 1 citron en tranches fines

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Ingrédients essentiels
  • Ciboulette | Herbes | Emballé
    nutri-score-bordered-a.external.6c1c0c3d.svg
    20 gr
    67,50 €/kg
    €1,35
    F2021022400077520000
  • F2009100100129100000
  • Vodka
    70 cl
    26,50 €/l
    €18,55
    S2009121700261420000
  • Saumon | Dos
    nutri-score-bordered-a.external.6c1c0c3d.svg
    +/- 250 gr
    +/-32,49€/kg
    +/-€8,12
    F1990031300249200000
  • Commencez à cuisiner

    1. Dans un plat creux, mélangez le demi-bouquet d’aneth ciselé avec la vodka, le tabasco, la fleur de sel et le poivre noir.
    2. Déposez-y le morceau de saumon. Recouvrez de film plastique ménager et laissez mariner, 3 h, au frais, en retournant le saumon à deux reprises.
    3. Mélangez la crème épaisse avec le raifort, les échalotes, la moitié des baies roses et une pincée de sel. Réservez au frais.
    4. Au moment de servir, égouttez et taillez le cœur de saumon en tranches d’½ cm d’épaisseur.
    5. Rincez, videz et émincez les pommes en fines rondelles. Aspergez-les du jus de citron. Sur des assiettes glacées, disposez les rondelles de pommes puis les tranches de saumon.
    6. Garnissez de crème au raifort. Décorez de brins d’aneth et de ciboulette, des baies roses restantes, de rondelles de citron et de copeaux de grana padano.
    Note
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    Repas Romantique
    Diner
    Entrée
    • Cœur de saumon mariné à la moscovite

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  • Ciboulette | Herbes | Emballé
    nutri-score-bordered-a.external.6c1c0c3d.svg
    20 gr
    67,50 €/kg
    €1,35
    F2021022400077520000
  • F2009100100129100000
  • Vodka
    70 cl
    26,50 €/l
    €18,55
    S2009121700261420000
  • Saumon | Dos
    nutri-score-bordered-a.external.6c1c0c3d.svg
    +/- 250 gr
    +/-32,49€/kg
    +/-€8,12
    F1990031300249200000