Cocotte de faisan aux fruits secs et au jus de raisin
Difficulté
FacileTemps
30-60 min.Budget
€€€Note
Pas encore d'avisAutre
Sauce
Acheter les produits de cette recette

Ingrédients pour 4 Portions
- 1 gros oignon
- 1 échalote
- 50 cl de jus de raisin blanc
- 100 g de raisins secs
- poivre
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- 150 g de lardons fumés
- 1 poule faisane coupée en 6 (comme un poulet)
- une pincée de 4-épices
- de beurre
- 10 cl de vin blanc sec
- 100 g de cerneaux de noix
Acheter les produits de cette recette
Ingrédients essentiels
F2015060500309010000
S2021011800496290000
F2004061600524000000
F1981081100232400000
Charger 4 produits en plus
Commencez à cuisiner
- Faites dorer les morceaux de faisan à bon feu, sur les deux faces, dans une large sauteuse contenant le beurre et l’huile. Salez, poivrez et retirez-les sur un plat quand ils sont bien colorés.
- Faites revenir à leur place, à feu modéré cette fois, l’oignon et l’échalote hachés, ainsi que les lardons. Saupoudrez des 4-épices et, quand ils sont rissolés, arrosez-les avec le vin.
- Faites réduire 1 min. à feu vif, puis ajoutez les raisins secs, les noix grossièrement hachées, le bouquet garni et les morceaux de faisan. Versez le jus de raisin, couvrez et laissez mijoter 45 min. sur feu doux, en retournant les morceaux de faisan à mi-cuisson.
- Retirez la sauteuse du feu, sortez-en les morceaux de faisan et laissez reposer 5 min. Déposez délicatement un essuie-tout sur la surface de la sauce pour absorber le gras et retirez-le ; répétez l’opération autant de fois que nécessaire.
- Remettez les morceaux de faisan dans la sauce, rectifiez l’assaisonnement et servez bien chaud, avec une purée au cèleri-rave.
Conseil culinaire
Commandez votre poule faisane au rayon boucherie, en demandant qu’on vous la découpe : cela vous facilitera grandement la tâche !
Note
Pas encore d'avis
Avez-vous déjà essayé cette recette?
Dites-nous si la recette vous a goûté!
Autre cuisine du monde
Autre
Diner
Automne
Sauce
Acheter les produits de cette recette
Ingrédients essentiels
F2015060500309010000
S2021011800496290000
F2004061600524000000
F1981081100232400000
Charger 4 produits en plus