Cioppino (ragoût de poisson et fruits de mer)
Facile, > 60 min.
Rappel de produit :« VEGAN GIRASOLI EPINARD 250 G »En savoir plus >
Civet de marcassin, sauce à la moutarde et polenta aux olives
Facile
30-60 min.
3/5
Ingrédients pourPortions
4 Portions
- 300 g de tomates cerises
- 1/2 c à s de grains de poivre
- 1 c à s de baies de genièvre
- 5 gousses d'ail
- 2 branches de céleri émincées
- 1 bouteille de vin rouge corsé
- 70 g de beurre salé
- 4 c à s d'huile d'olive
- 4 c à s de moutarde à l'ancienne
- 3 c à s de sucre roux
- 1 c à s de concentré de tomates
- 2 c à s de farine
- 100 g d'olives noires dénoyautées
- 70 g de parmesan râpé
- 250 g de polenta
- 1 l d'eau
- 800 g de civet de marcassin
- 1 bouquet garni
- 2 carottes
- 1 oignon
- poivre
- origan frais ou marjolaine séchée
- 1 cube de bouillon de légumes
- 300 g de tomates cerises
- 1/2 c à s de grains de poivre
- 1 c à s de baies de genièvre
- 5 gousses d'ail
- 2 branches de céleri émincées
- 1 bouteille de vin rouge corsé
- 70 g de beurre salé
- 4 c à s d'huile d'olive
- 4 c à s de moutarde à l'ancienne
- 3 c à s de sucre roux
- 1 c à s de concentré de tomates
- 2 c à s de farine
- 100 g d'olives noires dénoyautées
- 70 g de parmesan râpé
- 250 g de polenta
Commencez à cuisiner
20 min. + 1 h 45 de cuisson
1
La veille, placez la viande coupée en morceaux dans un saladier avec le vin, l’oignon haché, les carottes coupées en petits dés, les branches de céleri émin.cées, le bouquet garni, les gousses d'ail pelées, les baies de genièvre et les grains de poivre. Couvrez et laissez mariner 24 h au frigo.
2
Egouttez la viande et les légumes, faites-les revenir dans l’huile et 20 g de beurre pour les colorer. Farinez-les et poursuivez la cuisson quelques instants ; salez et poivrez. Ajoutez la marinade, le concentré de tomates, le concassé de tomates, la moutarde et 2/3 du sucre roux ; laissez mijoter à couvert pendant 1 h 30 minimum. Si nécessaire, faites réduire la sauce. Rectifiez l’assaisonnement.
3
Préchauffez le four à 210 °C (th.7). Placez les tomates cerises dans un plat à four, percez-les de petits coups de couteau, arrosez-les d’un filet d’huile d’olive et saupoudrez-les du reste du sucre roux. Salez-les et faites-les cuire 20 min. au four.
4
Portez l’eau à ébullition avec le cube de bouillon émietté. Versez-y la polenta en pluie et mélangez quelques min. à feu doux, jusqu’à épaississement. Retirez du feu et ajoutez le parmesan, les olives hachées et 50 g de beurre. Mélangez vivement et rectifiez l‘assaisonnement. Saupoudrez de marjolaine ou d’origan frais haché.
5
Servez le civet de marcassin accompagné des tomates grillées et de la polenta aux olives.
1
La veille, placez la viande coupée en morceaux dans un saladier avec le vin, l’oignon haché, les carottes coupées en petits dés, les branches de céleri émin.cées, le bouquet garni, les gousses d'ail pelées, les baies de genièvre et les grains de poivre. Couvrez et laissez mariner 24 h au frigo.
2
Egouttez la viande et les légumes, faites-les revenir dans l’huile et 20 g de beurre pour les colorer. Farinez-les et poursuivez la cuisson quelques instants ; salez et poivrez. Ajoutez la marinade, le concentré de tomates, le concassé de tomates, la moutarde et 2/3 du sucre roux ; laissez mijoter à couvert pendant 1 h 30 minimum. Si nécessaire, faites réduire la sauce. Rectifiez l’assaisonnement.
3
Préchauffez le four à 210 °C (th.7). Placez les tomates cerises dans un plat à four, percez-les de petits coups de couteau, arrosez-les d’un filet d’huile d’olive et saupoudrez-les du reste du sucre roux. Salez-les et faites-les cuire 20 min. au four.
4
Portez l’eau à ébullition avec le cube de bouillon émietté. Versez-y la polenta en pluie et mélangez quelques min. à feu doux, jusqu’à épaississement. Retirez du feu et ajoutez le parmesan, les olives hachées et 50 g de beurre. Mélangez vivement et rectifiez l‘assaisonnement. Saupoudrez de marjolaine ou d’origan frais haché.
5
Servez le civet de marcassin accompagné des tomates grillées et de la polenta aux olives.
Note
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Diner
Automne,Hiver
Plat principal
Ingrédients pour 4 personnes
Montrer:
Delhaize
Tomates cerise | rouge
2 × 250 gr
€3,98
Santa Maria
Epices | Poivre rose en grains
21 gr
€4,55
Santa Maria
Epices | Baies de genievre
21 gr
€4,25
Delhaize
Tête d'ail | Filet
75 gr
€1,79
Delhaize
Céleri vert | Emballé par pièce | Cat1
1 pc
€1,59
France - Frankrijk
Nouveaux Occitans 2020 Rouge
2 × 75 cl
€11,98
Paysan Breton
Beurre | Salé
125 gr
€2,39
Tienen-Tirlemont
Cassonade
500 gr
€1,59
Delhaize
Tomates | Concentré | Bio
140 gr
€0,85
Delhaize
Olive noir
130 gr
€2,99
Delhaize
Parmigiano reggiano | AOP
100 gr
€2,59
Delhaize
Polenta | Précuite
450 gr
€1,89
Delhaize
Bouquet garni | Herbes | Emballé
20 gr
€1,79
Delhaize
Carottes | En Botte
1 pc
€2,19
Delhaize
Oignons jaunes | Filet
500 gr
€1,99
Ingrédients de base
Delhaize
Huile d'olive | Extra vierge
50 cl
€4,95
Maille
Moutarde | Originale
360 gr
€3,99
Delhaize
Farine | De blé
1 kg
€0,49
Spa
Eau minérale | Non pétillante | PET | Bouchon Sport
6 x 33 cl
€4,39
365
Epices | Poivre | Moulu
100 gr
€1,25
Total:
€46,41
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