Ingrédients pour 4 Portions

4 Portions

600 g de haché d'agneau
Poivre du moulin
4 c. à s. d'huile d'olive
400 g de tomates pelées en cubes
2 c. à c. de coriandre en poudre
1 c. à c. de cumin en poudre
1/2 botte de persil plat
20 g de coriandre fraîche
1 gros oignon
1 botte de jeunes oignons
1 chou vert
sel

Commencez à cuisiner

Temps de préparation : 15 min. + 30 min. de cuisson

Préchauffez le four sur 180°C.
Préparez la farce : épluchez et hachez les oignons. Effeuillez le persil plat et la coriandre et hachez-les grossièrement. Mélangez le haché d’agneau, les oignons, les herbes avec le cumin et la coriandre en poudre, du sel et du poivre.
Détachez grandes feuilles de chou (environs une dizaine pour 4 portions). Blanchissez-les 2-3 min. dans un grand volume d'eau bouillante salée pour les attendrir. Refroidissez-les à l'eau glacée.
D’autre part, hachez grossièrement le blanc et le vert tendre des jeunes oignons. Faites-les revenir dans une sauteuse contenant la moitié d’huile et ajoutez les tomates ; laissez mijoter 5 min. et assaisonnez.
Versez la sauce dans un grand plat à four. Egouttez les feuilles de chou, retirez la partie épaisse de la nervure centrale et remplissez-les de farce. Enroulez-les en paquets (vous pouvez les ficeler, mais ne c’est pas indispensable) et déposez-les au fur et à mesure dans le plat (8 à 10 pc).
Arrosez d’un filet d’huile d’olive, assaisonnez et faites cuire 30 min. au four, en couvrant le plat de papier alu à mi-cuisson.
Servez bien chaud, avec du riz aux oignons grillés et aux amandes.

Conseil culinaire

Pas très sûre(e) de votre technique de roulade ? Nouez vos rouleaux de chou à l'aide de ficelle alimentaire.

Information nutritionnelle

Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 383; énergie (kCal): 92; lipides (g): 5,5; acides gras saturés (g): 1,7; glucides (g): 4,4; sucres (g): 1,8; fibres (g): 2; protéines (g): 6,4; sel (g): 0,1. Énergie (kcal/portion): 600,76

Informations sur le Nutri-Score

Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.