Chili sin carne

Temps de préparation : 20 min + 30 min de cuisson

1. Faites revenir les oignons hachés à feu doux dans une casserole contenant l'huile. Émincez le céleri et les poivrons. Ajoutez-les dans la casserole avec les gousses d'ail pressées, le chili, le cumin, la cannelle et (éventuellement) la harissa. Faites revenir 5 min.
2. Ajoutez les cubes de tomates pelées, le cube bouillon émietté et le sucre de coco. Couvrez et laissez mijoter 25 min à feu doux.
3. Préparez la crème de noix de cajou: versez tous les ingrédients dans un blender et mixez jusqu'à obtention d'une crème onctueuse. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
4. Égouttez et rincez longuement les haricots rouges. Versez-les dans la casserole et poursuivez la cuisson encore 5 min. Rectifiez l'assaisonnement.
5. Servez le chili avec la crème de noix de cajou, des quartiers de citron vert, les tortilla chips et la coriandre hachée. Accompagnez de riz nature.

Conseil culinaire

• Vous n'avez pas de sucre de coco dans vos placards? Avec du miel, ça marche aussi.