Cheesecake aux fraises et Bastogne

Temps de préparation : 25 min. + 50 min. de cuisson

1. Mettez le fromage blanc dans une passoire couverte d’une étamine et laissez-le égoutter.
2. Préchauffez le four à 160 °C. Tapissez le fond et les parois d’un moule rond démontable de 20 cm de diamètre avec du papier cuisson. Réduisez les biscuits en miettes et mélangez-les avec le beurre fondu. Tassez et lissez ce mélange dans le fond du moule, en remontant également sur les bords (± 3 cm). Mettez au moins 30 min. au frigo.
3. Mettez le fromage frais, les œufs, le sucre de canne et la farine dans un saladier. Ajoutez le fromage blanc égoutté (± 350 g) et fouettez jusqu’à obtention d’un mélange lisse et crémeux. Versez-le dans le moule et faites cuire 50 min. au four. Laissez refroidir entièrement. (Mettez quelques heures au frigo pour une texture bien ferme, ou servez à température ambiante si vous préférez un cheesecake plus fondant.)
4. Démoulez le cheesecake, décorez-le avec les fraises coupées en morceaux et saupoudrez de sucre impalpable au moment de servir.

Astuce : En version “la totale”, prévoyez aussi du coulis de framboises ou de fraises (à faire vous-même en mixant 250 g de fraises ou framboises, 1 c. à s. de sucre et 1 c. à s. de jus de citron).