Châteaubriands grillés, salade trio et sauce béarnaise facile

Facile

30-60 min.

5/5

Ingrédients pourPortions

4 Portions

4 chateaubriands
1 laitue tricolore avec racines
800 g grenailles
7 càs huile d’olive
1 c à s de vinaigre de Xérès
6 brins de thym
fleur de sel
poivre
200 g de mayonnaise (Sauce Béarnaise)
1 c à s de moutarde (Sauce Béarnaise)
1 c à s vinaigre à l’estragon (Sauce Béarnaise)
2 c à s d’eau (Sauce Béarnaise )

4 chateaubriands
1 laitue tricolore avec racines
800 g grenailles
7 càs huile d’olive
1 c à s de vinaigre de Xérès
6 brins de thym
fleur de sel
poivre
200 g de mayonnaise (Sauce Béarnaise)
1 c à s de moutarde (Sauce Béarnaise)
1 c à s vinaigre à l’estragon (Sauce Béarnaise)
2 c à s d’eau (Sauce Béarnaise )

Commencez à cuisiner

Sortez la viande du frigo. Préchauffez le four à 200 °C.

Coupez les grenailles non épluchées en 2 et mettez-les sur le plateau du four recouvert de papier cuisson. Ajoutez 2 c à s d’huile d’olive, le thym effeuillé et de la fleur de sel. Mélangez et étalez sur une seule couche. Faites dorer 25 min. au four, en mélangeant de temps en temps.

Coupez, lavez et essorez la salade ; mettez-la dans un saladier.

Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un poêlon ; faites chauffer tout doucement, sans laisser bouillir.

Faites chauffer un gril à sec, à bon feu. Quand il est bien chaud, badigeonnez les chateaubriands d’huile d’olive et faites-les saisir 1 min 30' par face. Baissez le feu au minimum et poursuivez la cuisson selon vos goûts et l’épaisseur de la viande. Poivrez et salez.

Mélangez la salade avec 3 c à s d’huile d’olive, le vinaigre et une pointe de sel. Servez avec les chateaubriands, les grenailles et la sauce.

Sortez la viande du frigo. Préchauffez le four à 200 °C.

Coupez, lavez et essorez la salade ; mettez-la dans un saladier.

Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un poêlon ; faites chauffer tout doucement, sans laisser bouillir.

Mélangez la salade avec 3 c à s d’huile d’olive, le vinaigre et une pointe de sel. Servez avec les chateaubriands, les grenailles et la sauce.

Information nutritionnelle

Nutriments pour 100g de recette préparée: Énergie (kcal): 957; Protéines (g): 74,9; Matières grasses (g): 59,8; Glucides (g) : 28,7; Fibres (g): 4,1, Nutri-score; A

Note

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Information nutritionnelle

Nutriments pour 100g de recette préparée: Énergie (kcal): 957; Protéines (g): 74,9; Matières grasses (g): 59,8; Glucides (g) : 28,7; Fibres (g): 4,1, Nutri-score; A

Sans gluten

Plat principal