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  • Ceviche de barA

Ceviche de bar

Difficulté

Facile

Temps

< 30 min.

Budget

€€

Note

Pas encore d'avis
Fêtes,Noël
Entrée
Ceviche de barA

Ingrédients pour 4 Portions

4 Portions
  • 4 filets de bar
  • 1 oignon rouge
  • 1 mangue
  • 1 citron vert
  • 1 gousse d’ail
  • quelques feuilles de basilic
  • poivre
  • gros sel marin
  • 110 g de mini asperges vertes
  • 125 g de yaourt à base de lait de chèvre
  • 30 ml d’huile d'olive extra vierge
  • 1 pincée de « Chili explosion » Santa Maria

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Ingrédients essentiels
  • Filet de bar avec peau
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  • Oignons rouges | Filet
    nutri-score-bordered-a.external.6c1c0c3d.svg
    400 gr
    3,73 €/kg
    €1,49
    F2008061600314730000
  • Mangue | Bio
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    F2005081700371220000
  • Citron vert | 1 pc
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    1 pc
    0,49 €/pc
    €0,49
    F2020032300055460000
  • Commencez à cuisiner

    1. Enlevez les éventuelles arêtes du poisson à l'aide d'une pincette. Enlevez la peau des filets de bar à l'aide d'un couteau tranchant et coupez-les en très petits cubes. 
    2. Préparez la vinaigrette: épluchez l'oignon rouge et l'ail et hachez très finement. Pressez le citron vert au-dessus et assaisonnez à l’aide du « Chili explosion » et du gros sel marin. Mélangez le tout au poisson cru. L’acidité du citron vert cuira légèrement le poisson. 
    3. Pelez la mangue et coupez sa chair en petits cubes. Arrosez d’huile d’olive et mélangez délicatement avec le poisson.
    4. Faites blanchir les mini asperges pendant ± 30 sec. Égouttez-les et passez-les sous l’eau glacée.
    5. Mélangez le yaourt et assaisonnez avec du poivre et une pincée de « Chili explosion ». Badigeonnez le poisson cru de yaourt et finalisez le plat en y ajoutant les asperges vertes et décorez de quelques feuilles de basilic.

     

    Information nutritionnelle

    Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 488; énergie (kCal): 117; lipides (g): 6,5; acides gras saturés (g): 1; glucides (g): 4,7; sucres (g): 3,6; fibres (g): 1,2; protéines (g): 9,8; sel (g): 1,2. Énergie (kcal/portion): 332,75
    Informations sur le Nutri-Score
    Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.
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    Toute saison
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