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  • Carré d'agneau en croûte, raïta à la coriandreB

Carré d'agneau en croûte, raïta à la coriandre

Difficulté

Facile

Temps

30-60 min.

Budget

€€€

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Plat principal
Carré d'agneau en croûte, raïta à la coriandreB

Ingrédients pour 4 Portions

4 Portions
  • 4 gousses d’ail
  • 250 g de yaourt nature
  • 2 c. à s. persil plat et coriandre, hachés
  • 2 citrons
  • 50 g de chapelure
  • 6 c. à s. d'huile d'olive
  • 2 carrés d’agneau de 400 g chacun environ
  • 1,5 c. à c. de coriandre en poudre
  • 1/2 bouquet de coriandre, finement hachée
  • sel

Commencez à cuisiner

Temps de préparation : 30 min + cuisson 30 min.

  1. Marinade et sauce : dans un récipient, mélangez les yaourts, la demi-botte de coriandre hachée, 1 c. à c. de coriandre en poudre, 3 c. à s. d'huile d'olive, le jus d'1 citron, le sel et le poivre. Versez la moitié du mélange dans un plat et ajoutez 2 gousses d’ail taillées en lamelles. Déposez-y les carrés d’agneau et enrobez-les bien de marinade. Couvrez et laissez reposer au moins 2 h au frigo. Conservez le reste de la sauce dans un bol.
  2. Sortez la viande du frigo 30 min à l’avance. Préchauffez le four sur th. 6 - 180°C.
  3. Egouttez les carrés d’agneau, en veillant à retirer tous les morceaux d’ail qui y seraient encore collés. Faites-les dorer rapidement, de tous côtés, dans une poêle contenant 1 c. à s. d’huile d’olive. Salez et poivrez. Couchez-les dans un plat à four.
  4. Dans un saladier mélangez ½ c. à c. de coriandre en poudre, 2 gousses d'ail pressées, la chapelure, la coriandre fraîche, le persil, le zeste râpé et le jus d'1 citron, 2 c. à s. d’huile d'olive, du sel et du poivre.
  5. Recouvrez les carrés d’agneau avec cette préparation, de manière à former une croûte. Faites-les cuire 25 à 30 min au four.
  6. Laissez reposer 5 min, puis coupez-les en tranches, entre les côtes. Servez avec la raïta et du pain naan grillé

Information nutritionnelle

Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 720; énergie (kCal): 173; lipides (g): 11,1; acides gras saturés (g): 3,7; glucides (g): 4,7; sucres (g): 1,8; fibres (g): 0,9; protéines (g): 13,1; sel (g): 0,3. Énergie (kcal/portion): 603,25
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.
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