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  • Carpaccio de tomate et abricot à l’orgeat et gambas

Carpaccio de tomate et abricot à l’orgeat et gambas

Difficulté

Facile

Temps

< 30 min.

Budget

€€

Note

5 sur 5
Autre
Lunch
Carpaccio de tomate et abricot à l’orgeat et gambas

Ingrédients pour 4 Portions

4 Portions
  • 6 d'abricots
  • 1 c. à s. de vinaigre balsamique
  • 16 crevettes surgelées
  • Fleur de sel
  • 1 demi citron vert
  • 1 c. à s. de sirop d’orgeat
  • Poivre du moulin
  • 4 tomates rondes
  • 4 tiges de menthe fraîche

Commencez à cuisiner

  1. Laver les fruits et les sécher soigneusement.
  2. Couper la tomate en fines rondelles en veillant à retirer le cœur trop dur.
  3. Couper les abricots en deux, extraire les noyaux et couper la chair en fines rondelles.
  4. Faire dégeler les crevettes et les peler.
  5. Faire chauffer une poêle anti-adhésive à sec.
  6. Une fois chaude y jeter les gambas et presser le jus de citron par dessus.
  7. Saler et poivrer. Mélanger. Les crevettes sont cuites une fois roses.
  8. Préparer la vinaigrette en mélangeant le sirop d’orgeat et le vinaigre balsamique.
  9. Réserver 4 têtes de menthe pour la décoration et effeuiller le reste.
  10. Ciseler finement et ajouter à la vinaigrette avec fleur de sel et poivre.
  11. Dresser chaque assiette en créant une rosace en alternant les lamelles de tomate et abricot.
  12. Couvrir de 4 crevettes puis de vinaigrette.
  13. Décorer de menthe fraîche et servir très frais.

Conseil culinair

Vous pouvez servir les crevettes chaudes ou froides.

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