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  • Carpaccio de saumon aux pommes de terre et au concombreA

Carpaccio de saumon aux pommes de terre et au concombre

Difficulté

Facile

Temps

< 30 min.

Budget

€€

Note

5 sur 5
Fête des Pères,Kids
Plat principal
Carpaccio de saumon aux pommes de terre et au concombreA

Ingrédients pour 4 Portions

4 Portions
  • 600 g de carpaccio de saumon frais
  • 1 c. à c. de jus de citron
  • 1 c. à s. de moutarde fine
  • 2 c. à s. de persil haché
  • 600 g de pommes de terre à chair ferme (type nicola)
  • 1 c. à s. d'aneth
  • 3 oignons nouveaux
  • 1 concombre
  • 4 c. à s. de mayonnaise
  • 1 c. à s. de graines de tournesol décortiquées (facultatif)
  • 3 fonds d'artichaut cuits (frais ou en conserve)
  • 4 c. à s. de yaourt

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Ingrédients essentiels
  • Saumon | Ecosse | Fumé | Goût tendre
    140 gr
    49,21 €/kg
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  • Jus | Citroen
    25 cl
    1,48 €/l
    €0,37
    S2005071900206340000
  • Moutarde | Fins gourmet
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    Ce produit n'est plus disponible
    S2006053000007610000
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    20 gr
    49,50 €/kg
    €0,99
    F2009112400384940000
  • Commencez à cuisiner

    1. Pelez les pommes de terre, coupez-les en dés.
    2. Faites-les cuire, 20 min, à l'eau bouillante salée.
    3. Egouttez-les et versez-les dans un saladier.
    4. Fouettez la mayonnaise, le yaourt, le jus de citron, la moutarde et le sel.
    5. Versez le tout sur les pommes de terre encore chaudes et remuez soigneusement le tout.
    6. Laissez refroidir.
    7. Détaillez les fonds d'artichaut en fines tranches.
    8. Nettoyez et émincez les ognons.
    9. Pelez, coupez en deux, épépinez puis détaillez le morceau de concombre en petits dés.
    10. Incorporez-les ainsi que les ognons, les fonds d'artichaut, le persil, l'aneth et les graines de tournesol (facultatif) à la salade de pommes de terre.
    11. Répartissez le carpaccio de saumon sur de grandes assiettes glacées.
    12. Dressez la salade de pommes de terre au centre et servez bien frais.

    Information nutritionnelle

    Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 412; énergie (kCal): 99; lipides (g): 5,3; acides gras saturés (g): 0,8; glucides (g): 5; sucres (g): 1; fibres (g): 1,1; protéines (g): 7,4; sel (g): 0,2. Énergie (kcal/portion): 517,37
    Informations sur le Nutri-Score
    Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.
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    Fête des Pères,Kids
    Diner
    Toute saison
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    • Carpaccio de saumon aux pommes de terre et au concombreA

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