Résultats de la recherche recetteCarpaccio aux deux saumons et aux fruits exotiques, vinaigrette à la betterave
Delhaize logo
  • Carpaccio aux deux saumons et aux fruits exotiques, vinaigrette à la betteraveA

Carpaccio aux deux saumons et aux fruits exotiques, vinaigrette à la betterave

Difficulté

Facile

Temps

< 30 min.

Budget

€€

Note

Pas encore d'avis
Sans gluten
Noël
Entrée
Carpaccio aux deux saumons et aux fruits exotiques, vinaigrette à la betteraveA

Ingrédients pour 4 Portions

4 Portions
  • 180 g de dos de saumon
  • 140 g de saumon fumé
  • 1/2 ananas
  • 1/2 mangue (pas trop mûre)
  • 2 fruits de la passion
  • 12 feuilles de coriandre
  • 12 feuilles de basilic
  • 200 g de mini-betteraves cuites bio (pour la vinaigrette à la betterave)
  • 2 citrons verts (pour la vinaigrette à la betterave)
  • 2 cm de gingembre (pour la vinaigrette à la betterave)
  • 1 c. à c. de miel (pour la vinaigrette à la betterave)
  • 4 c. à s. d’huile d’olive (pour la vinaigrette à la betterave)
  • piment d’Espelette (pour la vinaigrette à la betterave)
  • sel (pour la vinaigrette à la betterave)

Acheter les produits de cette recette

Ingrédients essentiels
  • Saumon | Filet | Atlantique | Sans peau
    +/- 243 gr
    +/-28,95€/kg
    +/-€7,03
  • Saumon | Ecosse | Fumé | Goût tendre
    140 gr
    46,36 €/kg
    €6,49
  • Ananas
    1,15 kg
    2,04 €/kg
    €2,35
  • Mangue
    1 pc
    1,55 €/pc
    €1,55
  • Commencez à cuisiner

    Temps de préparation : 25 min.

    1. Préparez la vinaigrette : réservez 1 petite betterave pour la déco. Coupez les autres en morceaux et mixez-les finement avec 2 c. à s. d’eau. Passez au chinois en pressant bien la pulpe. Ajoutez le jus des citrons verts, le jus du gingembre (râpé et pressé entre vos doigts), le miel, l’huile d’olive, du piment d’Espelette selon vos goûts et du sel.
    2. Épluchez l’ananas et la mangue. Taillez-les en très fines tranches, à la mandoline. Taillez également le dos de saumon en fines tranches, au couteau. Dressez le tout sur les assiettes (ou sur un grand plat de service) et ajoutez le saumon fumé. Taillez également la betterave réservée en fines tranches, à la mandoline et disposez-les sur le carpaccio. Ajoutez la pulpe des fruits de la passion, les feuilles de coriandre et de basilic. Servez frais.

    Astuce : #lesswaste : récupérez la pulpe des betteraves dans le chinois et mélangez-la avec du yaourt grec, de l’huile d’olive, du poivre et du sel. Et voilà un super dip pour l’apéro !

    Information nutritionnelle

    Par 100 g : Énergie : 130 kcal – Lipides : 7,6 g – Glucides : 7,2 g – Fibres : 1,4 g – Protéines : 6,8 g
    Informations sur le Nutri-Score
    Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.
    Note
    Pas encore d'avis
    Avez-vous déjà essayé cette recette?
    Dites-nous si la recette vous a goûté!
    Sans gluten
    Noël
    Entrée
    • Carpaccio aux deux saumons et aux fruits exotiques, vinaigrette à la betteraveA

    Acheter les produits de cette recette

    Ingrédients essentiels
  • Saumon | Filet | Atlantique | Sans peau
    +/- 243 gr
    +/-28,95€/kg
    +/-€7,03
  • Saumon | Ecosse | Fumé | Goût tendre
    140 gr
    46,36 €/kg
    €6,49
  • Ananas
    1,15 kg
    2,04 €/kg
    €2,35
  • Mangue
    1 pc
    1,55 €/pc
    €1,55