Ingrédients pour 4 Portions

4 Portions

1,5 kg de carottes (à jus)
40 g de sel
8 carottes (à fermenter)

Commencez à cuisiner

Temps de préparation : 30 min. + 3 semaines de fermentation

Pour la fermentation, il est important de travailler de manière hygiénique. Veillez donc à ce que vos bocaux en verre soient bien stérilisés. Immergez-les pendant environ 10 min. dans de l’eau portée et maintenue à ébullition avec 1 filet de vinaigre. Sortez-les de l’eau à l’aide d’une pince et égouttez-les sur une grille en métal.
Épluchez les carottes à jus et pressez-les à la centrifugeuse. Mélangez le sel avec 1 l de jus de carottes. Nettoyez bien les carottes à fermenter. Ne les épluchez pas et ne coupez pas la base ni la tige.
Mettez les carottes dans un bocal en verre haut. Remplissez le bocal de jus de carottes jusqu’à ce que les carottes soient immergées. Il faut 3 cm de jeu entre le bord du jus de carottes et le couvercle pour que le contenu puisse « vivre ».
Placez du film plastique au niveau des carottes pour « bouchonner » le bocal, mais ne le tendez pas. Fermez le bocal à l’aide d’un couvercle. Les carottes ne doivent pas remonter à la surface. Vous pouvez également utiliser le filet en plastique que l’on trouve dans les bocaux de cornichons. Gardez les carottes au moins 3 semaines dans un endroit sombre et frais (pas au réfrigérateur).

Information nutritionnelle

Informations sur le Nutri-Score

Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.

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Qu'est-ce le Nutri-Score?

Informations sur le Nutri-Score

Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.