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  • Carbonnades de sanglier à la Guinness, petite pomme à la confiture de canneberge et rösti

Carbonnades de sanglier à la Guinness, petite pomme à la confiture de canneberge et rösti

Difficulté

Difficile

Temps

30-60 min.

Budget

€€€

Note

3 sur 5
Autre
Plat principal
Carbonnades de sanglier à la Guinness, petite pomme à la confiture de canneberge et rösti

Ingrédients pour 2 Portions

2 Portions
  • 4 pommes (jonagold)
  • 1 c. à s. de sirop de Liège
  • 1 tranche de pain d'épices
  • 33 cl de Guiness
  • 1 bouquet garni
  • 1 c. à s. de moutarde en grains
  • 1 oignon haché
  • 550 g de sanglier
  • 1 c. à c. de fond brun en pâte
  • 2 c. à s. de beurre
  • 8 rösti
  • 1 brin de thym
  • 100 g de confiture d'airelles

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Ingrédients essentiels
  • Pommes | Golden | Emballé | 6pc
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  • Sirop de Liège
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    900 gr
    4,99 €/kg
    €4,49
    S1975042500092480000
  • Pain d'épices
    nutri-score-bordered-c.external.412a1275.svg
    500 gr
    4,38 €/kg
    €2,19
    S1996020600048050000
  • Bouquet garni | Herbes | Emballé
    nutri-score-bordered-a.external.6c1c0c3d.svg
    20 gr
    82,50 €/kg
    €1,65
    F2021022500077640000
  • Commencez à cuisiner

    Temps de préparation : 30 min.

    1. Assaisonnez la viande et saisissez-la dans du beurre à feu vif.
    2. Retirez-la de la poêle et faites-y blanchir l'oignon haché. Lorsque l'oignon est devenu transparant, ajoutez la viande ainsi que tous les autres ingrédients (la Guinness, le sirop, le bouquet garni, le fond brun en pâte, la moutarde et le thym). Ajoutez également la tranche de pain d'épices et l'eau. Laissez cuire à feu doux pendant 50 min.
    3. Laissez réposer pendant 20 min.
    4. Découperz le dessus de la pomme et recouvrez de confiture. Laissez cuire 25 min. au four à 170°C.
    5. Faites dorer les röstis dans un poêle et servez avec la cassolette et la pomme chaude.

    Conseil culinaire

    Ce plat est idéal pour les grandes tablées. Vous pouvez le préparer à l’avance. Vous gagnerez du temps le jour même et les saveurs seront encore plus prononcées.

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    500 gr
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  • Bouquet garni | Herbes | Emballé
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