Burgers au fromage et stoemp aux chicons

Temps de préparation : 35 min

1. Faites cuire les pommes de terre coupées en morceaux 20 minutes à l’eau bouillante salée.
2. D’autre part, émincez finement les chicons et faites-les revenir dans une grande sauteuse contenant une noix de beurre. Couvrez et laissez suer 15 minutes à feu très doux.
3. Versez le hachis dans un saladier, ajoutez l’œuf, le fromage râpé, la chapelure, du sel et du poivre. Mélangez à la main, jusqu’à obtention d’une préparation homogène. Rectifiez l’assaisonnement et ajoutez un peu de chapelure si elle est trop molle.
4. Divisez la préparation en 8 et formez des galettes plates. Faites-les dorer à feu doux, sur les 2 faces, dans une grande poêle contenant l’huile et une noix de beurre.
5. Les pommes de terre étant cuites, égouttez-les et versez-les à nouveau dans la casserole. Ajoutez les chicons et leur jus de cuisson, la crème, du sel et du poivre. Ecrasez avec un presse-purée, jusqu’à obtention d’un stoemp homogène.
6. Servez les burgers avec le stoemp et des pickles.