Bûches de poulet au fromage, compote de pommes et de poires 

1. Préchauffez le four à 180 °C. Pelez les pommes et les poires. Coupez-les en petits morceaux et mettez-les dans une cocotte avec le sucre de canne et l’eau. Couvrez et faites chauffer doucement. Laissez mijoter 25 min à couvert, puis 5 min à découvert. 
2. D’autre part, coupez les grenailles en 2, mélangez-les avec 2 c à s d’huile d’olive et étalez-les dans un grand plat recouvert de papier cuisson. Poivrez, salez et parsemez de thym. Faites cuire 30 min au four, en mélangeant de temps en temps.
3. Quand les grenailles cuisent depuis 10 min, enfournez également les bûches de poulet, rangées un plat tapissé de papier cuisson ; faites-les cuire 20 min.
4. Écrasez pommes et les poires avec un presse-purée, ou donnez un petit coup de mixer pour obtenir une mousseline.
5. Mélangez la salade avec 3 c à s d’huile d’olive, le vinaigre et du sel. Servez avec les bûches de poulet, la compote et les grenailles.

Astuce
Pour la compote, le temps de cuisson peut varier selon le degré de maturité des pommes et des poires (ou de leur variété, si vous en utilisez d’autres).