Brochettes de rumsteak à la gremolata

1. Préchauffez le four à 160°C.
2. Préparez la gremolata : hachez grossièrement le persil. Mettez la mie de pain, le zeste et le jus du citron, la gousse d’ail, le persil, du poivre et du sel, ainsi que 3/4 de l’huile d’olive dans une moulinette ou un blender, puis mixez finement.
3. Répartissez le mélange sur une plaque de four couverte de papier cuisson, puis laissez-le brunir ± 20 min. au four, jusqu’à obtenir une sorte de chapelure épicée. Émiettez un peu avec les doigts.
4. Hachez le rumsteak en dés de taille identique, puis enfilez-les sur les pics à brochettes.
5. Cuisez les brochettes à la poêle dans 1/4 de l’huile d’olive, puis passez-les dans cette gremolata juste avant de servir.

Conseil culinaire

Une soirée entre amis ? Jouez la convivialité avec de bons morceaux de bœuf à déguster en pierrade ou en fondue.