Brochettes de lapin aux pruneaux
Difficulté
FacileTemps
< 30 min.Note
Pas encore d'avisPlat principal
Ingrédients pour 4 Portions
4 Portions
- 1 ravier de filets de lapin de parc (± 295 g)
- 12 pruneaux dénoyautés bio
- 6 abricots secs bio
- 2 brins de thym
- 1 brin de romarin
- 100 g de pancetta
- 25 g de beurre
- poivre et sel
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Ingrédients essentiels
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Temps de préparation : 20 min.
- Taillez les filets de lapin en 18 morceaux réguliers ; enroulez les pruneaux dans une bandelette de pancetta.
- Faites fondre le beurre et faites-y dorer d’abord les morceaux de lapin de tous côtés. Assaisonnez de poivre, sel, thym et romarin. Ajoutez les pruneaux enroulés de pancetta et faites-les également dorer de partout.
- Confectionnez des brochettes en enfilant alternativement 3 morceaux de lapin et 2 pruneaux sur des piques ; terminez par un abricot. Parsemez d’un peu de thym et de romarin supplémentaires.
Astuce : Envie de servir les brochettes avec une petite sauce ? Déglacez la poêle avec du fond de volaille et faites réduire pour obtenir une sauce homogène ; rectifiez l’assaisonnement.
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