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  • Brochettes de Saint-Jacques et de crevettes à l’huile de vanille et au citronB

Brochettes de Saint-Jacques et de crevettes à l’huile de vanille et au citron

Difficulté

Facile

Temps

30-60 min.

Budget

€€

Note

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Fêtes de fin d'année
Lunch
Brochettes de Saint-Jacques et de crevettes à l’huile de vanille et au citronB

Ingrédients pour 4 Portions

4 Portions
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 1 gousse de vanille
  • 1 citron bio
  • 2 c. à s. de persil haché
  • 3 noix de Saint-Jacques, pas trop gros
  • 6 scampis, pas trop gros

Commencez à cuisiner

Temps de préparation : 15 min + 4h pour la marinade

  1. Versez l’huile d’olive dans un plat. Fendez la gousse de vanille tout le long et raclez bien les graines avec un petit couteau pointu. Versez le tout dans l’huile.
  2. Prélevez très superficiellement la moitié environ du zeste du citron et taillez-le en fins bâtonnets. Ajoutez-les dans l’huile et mélangez.
  3. Déposez les scampis et les noix de Saint-Jacques dans cette huile, couvrez et laissez mariner quelques heures au frigo
  4. Sortez le plat du frigo 30 min à l’avance.
  5. Egouttez les Saint-Jacques et les scampis et enfilez-les sur des brochettes séparées. Faites-les griller dans une poêle préchauffée à sec
  6. Comptez 30 secs de cuisson par face pour les Saint-Jacques, à feu vif ; poursuivez ensuite la cuisson 1 min à feu doux et laissez reposer 1 min supplémentaire hors du feu ; salez et poivrez.
  7. Pour les scampis, prévoyez une cuisson à feu modéré, sur les deux faces, jusqu’à ce qu’ils deviennent bien roses de partout ; poivrez. Ne prolongez pas la cuisson inutilement, ils deviendraient trop durs.
  8. Saupoudrez de persil haché et servez sans attendre. Accompagnez de pain croustillant et d’une petite salade.

Information nutritionnelle

Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 1258; énergie (kCal): 305; lipides (g): 29,3; acides gras saturés (g): 3,5; glucides (g): 2,2; sucres (g): 0,6; fibres (g): 1; protéines (g): 7,8; sel (g): 0,3. Énergie (kcal/portion): 264,59
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.
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