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Bowl de quinoa, légumes et plie panée

Difficulté

Facile

Temps

< 60 min.

Budget

Note

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Plat principal
Bowl de quinoa, légumes et plie panée

Ingrédients pour 2 Portions

2 Portions
  • 100 g de quinoa
  • 50 g de chapelure
  • 50 g de farine
  • 1 pincée de paprika en poudre
  • 1 pincée de chili en poudre
  • poivre et sel
  • 1 œuf
  • graine de citrouille (pour la finition)
  • feuille de coriandre (pour la finition)
  • 15 g de coriandre fraîche (pour la vinaigrette)
  • graine de sésame (pour la finition)
  • 1 c. à c. de miel liquide (pour la vinaigrette)
  • 1 c. à s. de mayonnaise (pour la vinaigrette)
  • 150 g de yaourt Greek style (pour la vinaigrette)
  • jus de 1/2 citron vert (pour la vinaigrette)
  • 15 g de coriandre fraîche (pour la salsa à la mangue)
  • jus de 1/2 citron vert (pour la salsa à la mangue)
  • 1 mangue (pour la salsa à la mangue)
  • 1/2 oignon rouge (pour la salsa à la mangue)
  • 2 dl de vinaigre de cidre de pommes (pour la salade de chou)
  • 75 g de sucre (pour la salade de chou)
  • 1/2 chou rouge (pour la salade de chou)
  • 1 pincée de cumin
  • 50 g de quinoa rouge
  • 400 g de filets de plie

Commencez à cuisiner

Temps de préparation : Préparation + cuisson : 45 min.

  1. Cuisez le quinoa selon les instructions sur l’emballage, puis lassez-le refroidir complètement.
  2. Préparez la salade de chou : coupez le chou rouge en fines lanières à l’aide d’une mandoline, puis déposez-les dans un bol large et pas très haut. Mélangez le sucre et le vinaigre de cidre dans un bol, en fouettant jusqu’à dissolution complète du sucre. Nappez-en le chou et mélangez avec les doigts. Couvrez la salade de chou et mettez-la au moins 30 min. au frigo.
  3. Pour la salsa à la mangue : coupez la mangue en petits dés, émincez l’oignon rouge et la coriandre. Mélangez le tout, ajoutez le jus de citron vert, puis poivrez et salez.
  4. Mélangez tous les ingrédients pour la vinaigrette et mixez jusqu’à obtention d’une sauce bien lisse.
  5. Incorporez les épices à la chapelure. Panez les filets de plie en les passant d’abord dans la farine, puis dans l’œuf battu et ensuite dans la chapelure épicée. Faites brunir les filets à feu vif, puis poursuivez la cuisson à feu doux.
  6. Dressez de beaux bowls avec une louche de quinoa, une grande cuillère de salade de chou et de salsa à la mangue. Déposez un filet de plie par-dessus, ainsi que quelques rondelles de citron vert. Arrosez de vinaigrette et décorez de quelques graines de potirons, de graines de sésame et de feuilles de coriandre.

Conseil culinaire

  • Pas vraiment fan de coriandre ? Remplacez-la par du persil.
  • Préparez la salade de chou quelques heures ou un jour à l’avance.
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