Boulgour aux aubergines grillées
Difficulté
FacileTemps
< 30 min.Budget
€€Note
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Rentrée à l'école,Manger dehors
Plat principal
Ingrédients pour 4 Portions
4 Portions
- 8 tranches de jambon cru
- 1 pincée de piment d'Espelette
- 4 c. à s. d’huile d’olive extra vierge
- 2 c. à s. de miel liquide
- 2 c. à s. de vinaigre balsamique
- 200 g de boulgour
- 1/2 botte de persil plat
- 30 g de basilic
- 50 g de copeaux de parmesan
- 1 citron
- 6 figues fraîches
- 125 g de salade de jeunes pousses
- 3 petites aubergines
- poivre et sel
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Ingrédients essentiels
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Commencez à cuisiner
Temps de préparation : 25 min.
- Faites cuire le boulgour selon les instructions sur l’emballage. Réservez.
- Faites chauffer une poêle-gril et laissez-la devenir brûlante. Coupez les aubergines en fines tranches dans le sens de la longueur, puis en 2. Nappez d’un peu d’huile d’olive. Grillez les aubergines des 2 côtés, jusqu’à ce qu’elles soient cuites et joliment colorées. Grillez ensuite brièvement le jambon, pour le rendre délicieusement croustillant.
- Coupez les figues en 4 et réservez-les.
- Cueillez les feuilles de persil et hachez-les finement. Cueillez les feuilles de basilic, réservez-en quelques-unes pour la finition, puis hachez finement le reste. Pressez le citron, puis mélangez-le avec l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le miel et les herbes hachées finement, afin d’obtenir une belle vinaigrette. Poivrez et salez.
- Incorporez la vinaigrette au boulgour, puis mélangez-y les jeunes pousses de salade.
- Garnissez la salade de boulgour avec les aubergines grillées, les figues, le jambon et le basilic. Parsemez de copeaux de parmesan et de piment d’Espelette.
Information nutritionnelle
Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 659; énergie (kCal): 157; lipides (g): 5; acides gras saturés (g): 1,4; glucides (g): 19,1; sucres (g): 11,2; fibres (g): ; protéines (g): 6,7; sel (g): 0,6. Énergie (kcal/portion): 677,61
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.Note
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