Boulettes de quinoa aux épinards, sauce au yaourt
PT45M4 Portionshttps://dhf6qt42idbhy.cloudfront.net/medias/sys_master/images/hd6/h3e/9541462327326.jpg?buildNumber=4 oignons jeunes1 botte de coriandre1 c. à s. d’huile d’olive (pour la sauce)poivre et sel1/2 c. à c. de curcuma1/2 c. à c. de piment d’Espelette1 c. à c. de ras-el-hanout2 c. à s. d’huile d’olive75 g de parmesan râpé1/2 citron2 œufs250 g de quinoa cuit3 petites tranches de pain rassis250 g de yaourt nature (pour la sauce)1 c à c de cumin (pour la sauce)1/2 de piment d’Espelette (pour la sauce)1 sel (pour la sauce)200 g de lentilles cuites150 g de pousses d’épinards52