Boulettes de porc, sauce aux cacahuètes

Temps de préparation : 30 min. de préparation + cuisson

1. Préchauffez le four sur th. 6 -180°C.
2. Travaillez la viande hachée avec 1 c. à soupe de fish sauce, le pili-pili, l’œuf, la sauce soja, la coriandre, du poivre et la chapelure, jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Confectionnez des boulettes et déposez-les au fur et à mesure sur le plateau du four recouvert de papier cuisson. Faites-les cuire 15 min. au four.
3. Pendant ce temps, faites revenir 2 min. à feu doux les gousses d’ail pressées et la pâte de curry dans un wok contenant l’huile. Ajoutez le lait de coco, l’eau, 1 c. à soupe de fish sauce, le sucre et le kaffir. Laissez mijoter doucement.
4. Les boulettes étant cuites, égouttez-les et ajoutez-les dans la sauce. Joignez les cacahuètes et laissez mijoter 2 min. supplémentaires.
5. Saupoudrez de basilic haché et servez aussitôt, avec du riz thaï.

Conseil culinair

Pour retrouver un peu le goût particulier du basilic thaï, ajoutez quelques feuilles d’estragon hachées.