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Résultats de la recherche recetteBouillon de jeunes primeurs
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  • Bouillon de jeunes primeurs

Bouillon de jeunes primeurs

Difficulté

Facile

Temps

> 30 min.

Budget

€€

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Bouillon de jeunes primeurs

Ingrédients pour 4 Portions

4 Portions
  • quelques brins de persil
  • 2 l d'eau
  • 2 oignons
  • 1 brin de thym
  • 1 poule à bouillir
  • 6 brins de céleri
  • 1/2 poireau
  • poivre
  • 2 feuilles de laurier
  • 1/2 boule d'ail
  • 1 poignée d'herbes vertes (persil, cerfeuil, ciboulette...)
  • 1/2 c. à t. de grains de poivre noir broyés
  • légumes supplémentaires : 1 carotte, 1 oignon, 2 branches de céleri, 1 blanc de poireau
  • 2 carottes

Commencez à cuisiner

  1. Nettoyez les légumes pour potage et émincez-les grossièrement. Liez ensemble le thym, le laurier et le persil pour former un bouquet garni.
  2. Détaillez la poule en morceaux. Versez l’eau dans une grande casserole et plongez-y les légumes, les herbes et les morceaux de poule. Portez à ébullition et laissez cuire 35 minutes. Passez le bouillon.
  3. Émincez très finement les légumes supplémentaires préalablement nettoyés. Détaillez le chou-fleur en petits bouquets. Versez un trait de bouillon et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient cuits. Versez 1 litre de bouillon sur cette préparation et salez et poivrez selon le goût. Décorez avec les herbes vertes hachées.
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