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Assiette orientale aux galettes de lentilles Beluga

Name: Assiette orientale aux galettes de lentilles Beluga
Total time: 1 h
Yield: 4 Portions
Cuisine: Marocaine
Ingredients: poivre et sel; crudités au choix : germes de radis, pourpre, chou rouge, concombre, ... (pour la garniture); 1 grenade (pour la garniture); poivre et sel (pour la sauce); 1 dl tahini (pour la sauce); 1 dl d’eau (pour la sauce); 1/2 citron (pour la sauce); 6 c. à c. d’huile de tournesol (pour les pains plats); 1 dl d’eau (pour les pains plats); 1 c. à s. de farine (pour les pains plats); 1 kit pour pain marocain “Flatbread kit” Al’Fez (pour les pains plats); 2 œufs; 3 c. à s. d’épices libanaises “Baharat” Al’Fez; 1/2 botte d’origan; 6 branches de persil plat; 4 c. à s. d’huile d’olive; 2 l d’eau; 100 g de parmesan; 180 g de riz “Riso Roma Integrale” Vignola; 180 g de lentilles Beluga; 1 botte d’oignons jeunes

 
                            Facile 
                            
                            Moyen
                        
                            Moins ou égale à 60 min.
                        
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Plat : Plat principal
Cuisine : Marocaine
Régime : Végétarien

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Facile

Moyen

Ingrédients

Cette recette est pour 4 personnes.

poivre et sel
crudités au choix : germes de radis, pourpre, chou rouge, concombre, ... (pour la garniture)
1 grenade (pour la garniture)
poivre et sel (pour la sauce)
1 dl tahini (pour la sauce)
1 dl d’eau (pour la sauce)
1/2 citron (pour la sauce)
6 c. à c. d’huile de tournesol (pour les pains plats)
1 dl d’eau (pour les pains plats)
1 c. à s. de farine (pour les pains plats)
1 kit pour pain marocain “Flatbread kit” Al’Fez (pour les pains plats)
2 œufs
3 c. à s. d’épices libanaises “Baharat” Al’Fez
1/2 botte d’origan
6 branches de persil plat
4 c. à s. d’huile d’olive
2 l d’eau
100 g de parmesan
180 g de riz “Riso Roma Integrale” Vignola
180 g de lentilles Beluga
1 botte d’oignons jeunes

Préparation

Temps de préparation : 30 min. + 25 min. de cuisson

Versez le riz et les lentilles dans une casserole, ajoutez l’eau froide et portez à ébullition. Laissez mijoter 25 min. à feu doux, puis égouttez-les et mettez-les dans un saladier.
Préparez les pains marocains en suivant les instructions sur l’emballage.
Préparez la sauce : mélangez le tahini avec l’eau, au fouet. Poivrez, salez et ajoutez du jus de citron selon vos goûts.
Taillez les crudités en fines tranches, à la mandoline. Prélevez les grains de la grenade : coupez-la en 2 horizontalement, tenez une moitié au-dessus d’un saladier et frappez dessus avec une louche ou autre, pour faire tomber les grains.
Faites revenir les oignons finement hachés dans une poêle, avec la moitié d’huile d’olive et les épices libanaises, pendant 5 min. Ajoutez-les au mix riz-lentilles, de même que les œufs, le persil et l’origan hachés, le parmesan râpé, du poivre et du sel. Mélangez bien.
Façonnez 8 galettes plates et faites-les dorer à feu modéré dans une grande poêle, avec 1 c. à s. d’huile d’olive. (Vous devrez faire 2 fournées de 4 galettes. Ajoutez 1 c. à s. d’huile pour la 2e).
Servez les galettes avec le pain, les crudités et la sauce.

Informations nutritionnelles

Énergie : 975 kcal

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Moins ou égale à 30 min.

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