Aspic d’écrevisses aux tomates-cerises

Difficulté

Facile

Temps

< 30 min.

Budget

€

Note

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Autre

Amuse-bouche

Ingrédients pour 4 Portions

4 Portions

3 cœurs de palmier
1 c. à c. de sauce anglaise Worcester
70 g de chair d’écrevisses
poivre
4 tomates-cerises
1 citron vert (le jus)
2 feuilles de gélatine
4 brins d'aneth pour la déco
2 c. à s. d'aneth haché
15 cl de fond de homard (en bocal)
10 cl de vin blanc doux

Commencez à cuisiner

Temps de préparation : 15 min + réfrigeration 2 h

Faites tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide.
Versez le fond de homard, le vin blanc, le jus du citron vert et la sauce anglaise dans un poêlon. Portez à ébullition et laissez frémir 2 minutes. Hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine essorées et l’aneth haché. Mélangez bien et rectifiez l’assaisonnement.
Versez 1 cm de ce bouillon dans le fond de 4 verres et faites prendre au frigo.
Pendant ce temps, taillez les cœurs de palmiers en dés et coupez les tomates-cerises en 4.
Répartissez les cœurs de palmiers, les écrevisses et les tomates-cerise dans les verres. Versez le reste du bouillon par-dessus et faites prendre 2 heures au frigo.
Servez frais, décoré d’aneth.

Information nutritionnelle

Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 178; énergie (kCal): 43; lipides (g): 0,6; acides gras saturés (g): 0,1; glucides (g): 2,6; sucres (g): 0,7; fibres (g): ; protéines (g): 3,5; sel (g): 0,5. Énergie (kcal/portion): 82,82