Asperges à la flamande

Facile

< 30 min.

5/5

Ingrédients pourPortions

4 Portions

3 œufs
1,5 kg asperges blanches
150 g de beurre
1/2 botte de persil plat
noix de muscade moulue
poivre

3 œufs
1,5 kg asperges blanches
150 g de beurre
1/2 botte de persil plat
noix de muscade moulue
poivre

Commencez à cuisiner

: 30 min.

Plongez les œufs dans de l’eau bouillante et comptez 9 min. de cuisson à la reprise de l’ébullition. Plongez-les aussitôt dans de l’eau froide.

D’autre part, cassez la base dure des asperges en prenant soin de les couper toutes à la même longueur. Pelez-les. Cuisez-les à l’eau bouillante salée (ou à la vapeur) pendant 8 à 12 min., selon leur grosseur (à contrôler). Gardez un peu d’eau de cuisson.

Pendant ce temps, écalez les œufs et écrasez-les à la fourchette. Nettoyez et hachez finement le persil. Faites fondre le beurre à bon feu, avec 3 c à s d’eau de cuisson des asperges, tout en fouettant, pour faire mousser le mélange. Hors du feu, ajoutez les œufs, le persil, du poivre, du sel et de la noix de muscade.

Disposez les asperges égouttées sur un plat chaud, nappez de sauce et servez.

Plongez les œufs dans de l’eau bouillante et comptez 9 min. de cuisson à la reprise de l’ébullition. Plongez-les aussitôt dans de l’eau froide.

Disposez les asperges égouttées sur un plat chaud, nappez de sauce et servez.

Information nutritionnelle

Qu'est-ce le Nutri-Score?

Informations sur le Nutri-Score

Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.