Soupe de tomates aux boulettes
La soupe de tomates aux boulettes : un classique qui fait l’unanimité. Comme le dit l’adage "on ne change pas une équipe qui gagne", on vous montre comment préparer cette recette incontournable pas à pas… Avec une poignée d’ingrédients frais, accessibles, beaucoup d’amour — et encore plus de boulettes !
Soupe de tomates aux boulettes façon de grand-mère
Ingrédients
• 500 g de haché de porc et veau nature
• 1 œuf
• 1 kg de tomates
• 1 poivron rouge pointu
• 3 carottes
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 1 boîte de double concentré de tomates (70 g)
• 100 g de beurre
• 4 cubes de bouillon de volaille
• ½ c. à soupe de thym séché
• Sel
• Poivre
Préparation
- Hachez les oignons, coupez les carottes en rondelles et les tomates en morceaux. Épépinez le poivron et émincez-le finement. Écrasez grossièrement l’ail.
- Faites revenir les légumes 5 minutes à feu moyen dans une cocotte avec 40 g de beurre. Diluez les cubes de bouillon dans 9 dl d’eau chaude avec le concentré de tomates, versez dans la cocotte et portez à ébullition. Laissez mijoter 20 minutes.
- Pendant ce temps, mélangez la viande hachée avec l’œuf, le sel, le poivre et le thym séché.
- Formez de petites boulettes de viande.
- Mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender.
- Passez la soupe au tamis fin et pressez bien la pulpe avec une louche pour en extraire un maximum de liquide.
- Ajoutez 40 g de beurre à la soupe et mixez à nouveau pour bien émulsionner.
- Faites dorer les boulettes dans une poêle avec les 20 g de beurre restants. Égouttez-les sur du papier absorbant, puis incorporez-les à la soupe.
💡 Astuce : vous pouvez remplacer le poivron par du céleri, du poireau ou de la courgette selon vos préférences.
Le secret d’une soupe de tomates vraiment réussie
Les ingrédients principaux d’une soupe de tomates classique
sont, bien sûr, de belles tomates bien mûres, cultivées chez nous. Ajoutez à cela du mirepoix — ce mélange aromatique d’oignon, de céleri et de carotte — et, bien sûr, du haché (végétarien ou non) pour former les fameuses boulettes !
💡 Astuce : les tomates trop mûres sont parfaites pour la soupe ! Et n’hésitez pas à ajouter vos autres restes de légumes comme des courgettes, poivrons ou poireaux : ils donnent encore plus de goût à votre préparation. Il vous reste de la soupe ? Pas de souci : la soupe se congèle très bien. Veillez simplement à la laisser refroidir complètement avant de la mettre au congélateur.
Quelles tomates choisir pour une soupe de tomates ?
Tomates prunes, tomates coeur de boeuf, grappes ou même tomates cerises : l’essentiel, c’est qu’elles soient bien mûres et juteuses ! En hiver, quand les tomates de saison se font rares, optez pour des tomates en conserve ou en bocal, comme les tomates San Marzano.
Comment préparer les meilleures boulettes pour la soupe ?
- Humidifiez vos mains pour former les boulettes : la viande hachée collera beaucoup moins.
- Faites-les cuire directement dans la soupe : elles absorberont mieux les saveurs du bouillon — et vous aurez moins de vaisselle ! Vous préférez une touche grillée ? Faites-les dorer brièvement à la poêle avant de les ajouter.
- Ajoutez les boulettes seulement après avoir mixé et/ou passé la soupe. Elles sont prêtes dès qu’elles remontent à la surface.
Twistez votre soupe de tomates !
- Décorez avec des herbes fraîches comme du persil plat, du thym ou du basilic.
- Ajoutez un filet de crème juste avant de servir.
- Glissez-y des croûtons croustillants, pourquoi pas faits avec du pain rassis.
- Saupoudrez de fromage râpé, par exemple du cheddar ou parmesan.
- Transformez-la en soupe-repas avec du riz cuit, des pâtes, des lentilles ou des haricots blancs.
- Pour une version relevée, ajoutez du piment, du paprika ou une pointe de harissa.
- Donnez-lui une touche indienne avec du lait de coco, du gingembre et du cumin.
- Rendez-la plus méditerranéenne avec du basilic, de l’origan et des tomates rôties.
Astuce : découvrez aussi nos autres recettes de soupes.
Voici comment préparer une soupe de tomates végétarienne avec boulettes
Utilisez du bouillon de légumes pour parfumer votre soupe, et remplacez la viande hachée par du haché végétarien ou des boulettes maison à base de lentilles ou de pois chiches.
Encore plus de recettes de soupe à la tomate
Envie d’une soupe de tomates express ?
Pour les journées chargées, Delhaize vous facilite la vie. Notre box repas spéciale soupe de tomates contient tout le nécessaire pour préparer facilement une délicieuse soupe maison. Vous trouverez aussi des boulettes de soupe surgelées, des légumes prédécoupés et même une soupe artisanale toute prête… avec boulettes bien sûr. On s’occupe de tout !
Foire aux questions sur la soupe de tomates aux boulettes
Peut-on congeler de la soupe de tomates aux boulettes ?
Absolument ! Laissez-la d’abord complètement refroidir, puis congelez-la dans des portions hermétiques. Elle se conserve jusqu’à trois mois au congélateur.
Combien de temps peut-on conserver la soupe de tomates aux boulettes au réfrigérateur ?
Couverte, elle se garde environ 3 jours au frigo. Réchauffez-la toujours bien avant de la déguster.
Peut-on préparer une soupe de tomates aux boulettes sans mixeur ni tamis ?
Bien sûr. Vous obtiendrez alors une texture plus rustique. Vous pouvez l’écraser avec un presse-purée ou simplement la servir telle quelle, avec des morceaux de légumes.