Résultats de la recherche recetteTataki de biche aux légumes croquants
Delhaize logo
  • Tataki de biche aux légumes croquants

Tataki de biche aux légumes croquants

Difficulté

Facile

Temps

30-60 min.

Budget

€€

Note

4 sur 5
Sans gluten
Fêtes de fin d année,Repas Romantique
Plat principal
Tataki de biche aux légumes croquants

Ingrédients pour 4 Portions

4 Portions
  • 600 g de civet de biche
  • 200 g de haricots verts fins
  • 200 g de mange-tout
  • 2 carottes
  • 2 citrons (le jus)
  • 3 cm de gingembre
  • 1/2 piment rouge
  • 4 c à s de graines de sésame
  • 1 dl de sauce soja
  • 1 dl de vinaigre de riz
  • 1 c à s de sucre roux de canne
  • 2 c à s d'huile d'olive extra-vierge
  • poivre

Ingrédients pour 4 personnes

Montrer:

Haricots | Extra fins | Emballés

Delhaize

Haricots | Extra fins | Emballés

200 gr

€1,69

Mangetout

Delhaize

Mangetout

200 gr

€2,49

Carottes | En Botte

Delhaize

Carottes | En Botte

1 pc

€1,99

Citron | 1 pc

Delhaize

Citron | 1 pc

1 pc

€0,69

Gingembre | Bio

Delhaize

Gingembre | Bio

150 gr

Bio

€1,79

Piment | Rouge | Emballé

Delhaize

Piment | Rouge | Emballé

50 gr

€1,79

Epices | Japan Wasabi-Sesame

Santa Maria

Epices | Japan Wasabi-Sesame

44 gr

€4,15

Sauce | Soja | Bio

Delhaize

Sauce | Soja | Bio

14,5 cl

Bio

€2,19

Vinaigre de riz

Saitaku

Vinaigre de riz

15 cl

€3,39

Cassonade

Tienen-Tirlemont

Cassonade

500 gr

€1,59

Ingrédients de base

Huile d'olive | Extra vierge

Delhaize

Huile d'olive | Extra vierge

50 cl

Petit lion, petit prix

€4,49

Epices | Poivre | Moulu

365

Epices | Poivre | Moulu

100 gr

Petit lion, petit prix

€1,25

Total:
€21,76

Commencez à cuisiner

Temps de préparation : 20 min.

  1. Coupez les extrémités des haricots et des mange-tout, puis blanchissez-les 3 min. dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Égouttez-les et plongez-les dans l’eau glacée afin qu’ils conservent leur couleur verte. Pelez les carottes, coupez-les en longs bâtonnets de 1 cm de large, puis coupez-les en lanières ultrafines à l’aide d’un économe.
  2. Préparez la sauce : pelez, râpez, puis pressez le gingembre. Mélangez le jus de gingembre avec le jus de citron, la sauce soja, le vinaigre de riz et le sucre roux de canne.
  3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle jusqu’à ce qu’elle soit brûlante. Poivrez et salez le filet de biche, puis faites brunir la viande 1 min. de chaque côté. Déglacez avec la sauce, puis laissez réduire ± 4 min., en retournant régulièrement la viande afin qu’elle absorbe bien le goût de la sauce. Faites cuire la viande jusqu’à ce qu’elle soit joliment rosée. Retirez la viande de la poêle, puis enveloppez-la d’une feuille de papier aluminium et laissez-la reposer 5 min. Pendant ce temps, laissez encore réduire la sauce jusqu’à ce qu’elle devienne légèrement sirupeuse.
  4. Parsemez votre plan de travail des graines de sésame, puis roulez-y la viande pour obtenir une croûte croquante au sésame. Coupez la viande en tranches très fines.
  5. Répartissez les haricots et les mange-tout dans les assiettes, puis déposez les fines tranches de biche dessus et nappez à nouveau de sauce. Garnissez avec les lanières de carotte enroulées, puis assaisonnez de piment rouge émincé.

Conseil culinaire

Faites de votre assiette une oeuvre d’art en coupant vos légumes très finement et en les présentant soit tels quels, soit en boucles.

Information nutritionnelle
Énergie: 279 kcal
Note
Avez-vous déjà essayé cette recette?
Dites-nous si la recette vous a goûté!
Asiatique
Sans gluten
Fêtes de fin d année,Repas Romantique
Diner
Automne,Hiver
Plat principal
  • Tataki de biche aux légumes croquants

Ingrédients pour 4 personnes

Montrer:

Haricots | Extra fins | Emballés

Delhaize

Haricots | Extra fins | Emballés

200 gr

€1,69

Mangetout

Delhaize

Mangetout

200 gr

€2,49

Carottes | En Botte

Delhaize

Carottes | En Botte

1 pc

€1,99

Citron | 1 pc

Delhaize

Citron | 1 pc

1 pc

€0,69

Gingembre | Bio

Delhaize

Gingembre | Bio

150 gr

Bio

€1,79

Piment | Rouge | Emballé

Delhaize

Piment | Rouge | Emballé

50 gr

€1,79

Epices | Japan Wasabi-Sesame

Santa Maria

Epices | Japan Wasabi-Sesame

44 gr

€4,15

Sauce | Soja | Bio

Delhaize

Sauce | Soja | Bio

14,5 cl

Bio

€2,19

Vinaigre de riz

Saitaku

Vinaigre de riz

15 cl

€3,39

Cassonade

Tienen-Tirlemont

Cassonade

500 gr

€1,59

Ingrédients de base

Huile d'olive | Extra vierge

Delhaize

Huile d'olive | Extra vierge

50 cl

Petit lion, petit prix

€4,49

Epices | Poivre | Moulu

365

Epices | Poivre | Moulu

100 gr

Petit lion, petit prix

€1,25

Total:
€21,76