Piperade aux accras de cabillaud et purée de polder

Temps de préparation : 25 min.

1. Épépinez les poivrons et taillez-les en lamelles. Hachez finement l’échalote. Faites revenir le tout 10 min. à feu modéré dans une sauteuse, avec 3 c à s d’huile d’olive, la gousse d’ail pressée et le thym effeuillé. Ajoutez l’eau et le cube de bouillon émietté ; laissez mijoter 10 min., jusqu’à réduction du jus de cuisson.
2. Pendant ce temps, réchauffez la purée selon les instructions sur l’emballage. Faites dorer les accras de cabillaud dans une grande poêle, avec 2 c à s d’huile d’olive.
3. Rectifiez l’assaisonnement de la piperade ; servez avec la purée et les accras.

Astuce : Vous pouvez relever votre piperade avec un peu de piment d’Espelette.