Champignons farcis à la pancetta et au parmesan

Commencez à cuisiner

1. 1
   Ne lavez pas les champignons, ils se gorgeraient d’eau : brossez-les soigneusement, c’est suffisant. Retirez les pieds et déposez les têtes dans un grand plat à four recouvert de papier cuisson. Badigeonnez-les de jus de citron et laissez en attente. Préchauffez le four sur th. 6 - 180°C.
2. 2
   Hachez finement les pieds des champignons.
3. 3
   Hachez la pancetta et faites-la rissoler à bon feu dans une poêle anti-adhésive contenant 1 c à s d’huile. Quand elle est devenue croustillante, ajoutez les petits oignons frais émincés (le blanc + la moitié du vert), la gousse d’ail pressée, l’origan et le hachis de champignons. Faites revenir jusqu’à ce que toute l’eau soit évaporée.
4. 4
   Retirez la poêle du feu, puis ajoutez la crème fraîche et 2 c à s de parmesan. Rectifiez l’assaisonnement (attention, la pancetta est déjà bien salée !).
5. 5
   Huilez légèrement les têtes des champignons et remplissez-les avec la préparation. Saupoudrez-les avec le parmesan restant et faites cuire 15 min. au four.
6. 6
   Saupoudrez de persil haché et servez chaud, en accompagnement de viande, volaille ou poisson.

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   Ne lavez pas les champignons, ils se gorgeraient d’eau : brossez-les soigneusement, c’est suffisant. Retirez les pieds et déposez les têtes dans un grand plat à four recouvert de papier cuisson. Badigeonnez-les de jus de citron et laissez en attente. Préchauffez le four sur th. 6 - 180°C.
2. 2
   Hachez finement les pieds des champignons.
3. 3
   Hachez la pancetta et faites-la rissoler à bon feu dans une poêle anti-adhésive contenant 1 c à s d’huile. Quand elle est devenue croustillante, ajoutez les petits oignons frais émincés (le blanc + la moitié du vert), la gousse d’ail pressée, l’origan et le hachis de champignons. Faites revenir jusqu’à ce que toute l’eau soit évaporée.
4. 4
   Retirez la poêle du feu, puis ajoutez la crème fraîche et 2 c à s de parmesan. Rectifiez l’assaisonnement (attention, la pancetta est déjà bien salée !).
5. 5
   Huilez légèrement les têtes des champignons et remplissez-les avec la préparation. Saupoudrez-les avec le parmesan restant et faites cuire 15 min. au four.
6. 6
   Saupoudrez de persil haché et servez chaud, en accompagnement de viande, volaille ou poisson.