Tortilla espagnole sans oignons

1. Coupez les pommes de terre épluchées verticalement, en 4 ou en 6 (selon grosseur), puis en petites tranches. Faites-les tremper 30 min. dans de l'eau froide. Egouttez-les, rincez-les et essuyez-les bien.
2. Faites-les cuire une dizaine de minutes dans la friteuse, chauffée à 150 °C. Le but n'est pas d'obtenir des frites croustillantes, mais des pommes de terre moelleuses et à peine dorées. Egouttez-les bien.
3. Battez les œufs en omelette avec 2 c à soupe d'eau et du sel. Ajoutez les pommes de terre et rectifiez l'assaisonnement.
4. Faites chauffer l'huile dans une poêle anti-adhésive de 24 cm de diamètre. Versez-y la préparation et faites prendre le dessous environ 2 min. à feu modéré.
5. Posez un couvercle sur la poêle, maintenez-le fermement et retournez le tout. Retirez la poêle : la tortilla se trouve sur le couvercle. Poussez-la dans la poêle avec une spatule et faites prendre l'autre face 1 à 2 min., toujours sur feu modéré.
6. Servez chaud avec une salade, ou découpé en petits quartiers, comme tapas. Egalement délicieux froid, pour un pique-nique.

Conseil culinair

Vous pouvez ajouter d'autres ingrédients dans votre tortilla : oignons rissolés, chorizo, poivrons grillés, etc.