Tortilla de pommes de terre aux lardons

Temps de préparation : 30 min.

1. Pelez les pommes de terre et taillez-les en rondelles. Cuisez-les pommes à la vapeur ou à l’eau bouillante pendant 15 à 20 min. (elles doivent être encore légèrement fermes).
2. Faites rissoler les lardons à sec dans une poêle, en débutant la cuisson à feu doux et en augmentant la flamme quand le gras commence à fondre. Égouttez-les et faites revenir à leur place les oignons émincés. Couvrez et laissez suer 15 min. à feu très doux.
3. Battez les œufs avec l’eau et du sel dans un saladier. Ajoutez les pommes de terre (bien égouttées si vous les avez cuites à l’eau), les lardons et les oignons. Mélangez et rectifiez l’assaisonnement.
4. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive de 24 cm de diamètre et versez-y la préparation. Faites prendre le dessous 2 min. à bon feu, posez un grand couvercle dessus, maintenez le tout ensemble et retournez d’un coup. Faites glisser la tortilla dans la poêle et faites prendre le dessous 1 à 2 min. Servez aussitôt, tel quel ou avec une salade.

Astuce : S’il vous en reste, vous pouvez vous faire un sandwich à la tortilla, comme en Espagne…