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  • Steaks de biche à l'ananas, au rhum et aux épices à spéculoosA

Steaks de biche à l'ananas, au rhum et aux épices à spéculoos

Difficulté

Facile

Temps

< 30 min.

Budget

Note

5 sur 5
Fêtes de fin d'année
Plat principal
Steaks de biche à l'ananas, au rhum et aux épices à spéculoosA

Ingrédients pour 4 Portions

4 Portions
  • 1/2 ananas
  • 150 g de confiture d'ananas
  • 4 filets de biche
  • 5 cl de rhum brun
  • 19 cl de fond de gibier (en bocal)
  • 2 c. à c. d'épices à spéculoos
  • 1 noix de beurre
  • 2 c. à s. d'huile d'olive
  • poivre

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Ingrédients essentiels
  • Ananas
    nutri-score-bordered-a.external.6c1c0c3d.svg
    1,15 kg
    2,60 €/kg
    €2,99
    F2021012500075600000
  • Confiture | Ananas
    Ce produit n'est plus disponible
    S2005060900087750000
  • Dinde | Filets
    Ce produit n'est plus disponible
    F1992111000252400000
  • Rhum | Brun | 37.5% ALC.
    20 cl
    24,75 €/l
    €4,95
    S2009123100258290000
  • Commencez à cuisiner

    Temps de préparation : 15 min.

    1. Sortez la viande du frigo 1h à l'avance.
    2. Pelez l'ananas, supprimez la partie dure au centre et coupez-le en morceaux.
    3. Mélangez l'huile d'olive et la moitié d'épices à spéculoos ; badigeonnez-en les steaks de biche. Faites chauffer le beurre dans une poêle. Déposez-y les steaks et faites-les dorer à feu vif, sur les deux faces. Baissez le feu et poursuivez la cuisson quelques minutes ; salez et poivrez.
    4. Retirez la viande de la poêle et versez le rhum ; grattez bien les sucs et ajoutez le fond de gibier, le reste d'épices à spéculoos et la confiture d'ananas. Laissez mijoter doucement.
    5. Pendant ce temps, faites dorer les morceaux d'ananas à feu vif, dans une autre poêle contenant le reste du beurre bien chaud.
    6. Déposez les steaks de biche dans la poêle avec la sauce, réchauffez-les pendant 30 secs et rectifiez l'assaisonnement.
    7. Servez sans attendre, accompagné de riz sauvage.

    Information nutritionnelle

    Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 581; énergie (kCal): 138; lipides (g): 4,1; acides gras saturés (g): 1,2; glucides (g): 9,5; sucres (g): 8,1; fibres (g): 0,6; protéines (g): 14; sel (g): 0,1. Énergie (kcal/portion): 535,3
    Informations sur le Nutri-Score
    Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.
    Note
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    Plat principal
    • Steaks de biche à l'ananas, au rhum et aux épices à spéculoosA

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  • Ananas
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    1,15 kg
    2,60 €/kg
    €2,99
    F2021012500075600000
  • Confiture | Ananas
    Ce produit n'est plus disponible
    S2005060900087750000
  • Dinde | Filets
    Ce produit n'est plus disponible
    F1992111000252400000
  • Rhum | Brun | 37.5% ALC.
    20 cl
    24,75 €/l
    €4,95
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