Sandwichs glacés au mascarpone, caramel et noix de pécan

Temps de préparation : 20 min. + 8 h de congélation

1. Si vous n’avez pas de sorbetière, mettez un récipient hermétique à refroidir au congélateur. Mélangez le mascarpone et la moitié de dulce de leche au fouet, puis ajoutez progressivement le lait, jusqu’à obtention d’une crème homogène.
2. Versez dans le récipient refroidi, fermez et faites prendre 2 h au congélateur. Mixez avec un mixeur-plongeur, en veillant à bien récupérer les parties congelées sur les bords. Répétez cette opération encore 2 fois, toutes les 2 h (ou faites prendre en sorbetière et ce sera fait en 30 min.).
3. Ajoutez le reste de dulce de leche et les noix de pécan dans la crème glacée. Mélangez juste un peu pour obtenir un effet marbré. Remettez 2 h au congélateur.
4. Grillez légèrement les amandes effilées et la noix de coco à la poêle, séparément. Faites fondre le chocolat avec la crème, à feu doux. Trempez-y un côté des galettes et saupoudrez d’amandes effilées, de noix de coco en poudre ou de pralin. Laissez figer complètement.
5. Réalisez des sandwichs glacés en réunissant les galettes 2 par 2 avec de la glace. Remettez au congélateur ou dégustez sans attendre.

Astuce : Pour une super glace vanille toute simple, remplacez le dulce de leche par 80 g de sucre ultrafin et ajoutez ½ gousse de vanille grattée dans la recette de base. Topissime avec des fruits rouges.