Salade de filets de poisson au citron vert et avocats

1. Dans un plat rectangulaire, posez une couche de dés de poisson. Couvrez le poisson avec les rondelles d’oignons. Saupoudrez de piment haché. Salez, poivrez. Continuez jusqu’à épuisement des ingrédients. Versez le jus de citron. Réservez au frais, 4 h minimum.
2. Ôtez les rondelles d’oignons et le piment. Versez le jus de citron. Réservez les dés de poisson dans un saladier.
3. Préparation de la salsa aux avocats : dans un récipient mélangez les dés d’avocats et de tomate, le jus de citron vert, la ciboulette, le piment, la coriandre, l’huile aux noix, le sel et le poivre. Réservez au frais.
4. Mettez dans des verrines une couche de salsa aux avocats. Posez dessus les dés de poisson. Décorez avec des brindilles de coriandre.

Conseil culinaire

• C’est bon avec un tabouleh.
• Variante: A l’aide d’un emporte-pièce répartissez la salsa d’avocats sur les assiettes. Tassez légèrement. Répartissez les dés de poisson par-dessus.
• Bon à savoir: En laissant mariner le poisson, 2 h, le citron « cuit » le poisson. Cette préparation d’inspiration d’Amérique du Sud peut se faire la veille.
• Le « plus » nutritionnel: Une “cuisson” à froid sous l’effet de l’acidité du citron qui ne nécessite pas de matière grasse (sauf pour l’assaisonnement), et facilite le travail de digestion des protéines au niveau de l’estomac.