Résultats de la recherche recetteRôti de marcassin aux figues, sauce au pain d’épices
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  • Rôti de marcassin aux figues, sauce au pain d’épicesB

Rôti de marcassin aux figues, sauce au pain d’épices

Difficulté

Facile

Temps

30-60 min.

Budget

Note

5 sur 5
Autre
Plat principal
Rôti de marcassin aux figues, sauce au pain d’épicesB

Ingrédients pour 4 Portions

4 Portions
  • 700 g de rôti de gigue de marcassin
  • 8 figues
  • 40 g de pain d'épices
  • 20 cl de porto
  • 19 cl de fond de gibier (en bocal)
  • 30 g de beurre
  • poivre
  • 1 noix de beurre
  • 20 g de beurre (pour rôtir)

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Ingrédients essentiels
  • Figues Naturelles
    nutri-score-bordered-b.external.00ed50ac.svg
    250 gr
    14,36 €/kg
    €3,59
    S2021010800488940000
  • Pain d'épices
    nutri-score-bordered-c.external.412a1275.svg
    500 gr
    4,38 €/kg
    €2,19
    S1996020600048050000
  • Ruby | Porto
    75 cl
    11,99 €/l
    €8,99
    S2002052300233750000
  • Fond | Gibier
    nutri-score-bordered-c.external.412a1275.svg
    Ce produit n'est plus disponible
    S2015070800378280000
  • Commencez à cuisiner

    Temps de préparation : 45 min.

    1. Préchauffez le four sur th. 6 -180°C.
    2. Ficelez le rôti, déposez-le dans un plat et enduisez-le d’un peu de beurre (pour rôtir); salez et poivrez. Faites-le cuire 30 min. au four (20 min. par 500 g).
    3. Pendant ce temps, versez le porto dans un poêlon et faites-le réduire de moitié à bon feu. Ajoutez le fond de gibier et faites réduire d’1/3. Joignez les tranches de pain d’épices émiettées ; mélangez au fouet, à feu doux, jusqu’à obtention d’une sauce homogène. Hors du feu, ajoutez 1/2 de beurre ; rectifiez l’assaisonnement.
    4. Coupez les figues en 4 et faites-les dorer à feu modéré dans une poêle contenant le reste de beurre fondu.
    5. Laissez reposer le rôti 5 min. sous une feuille de papier alu avant de le découper en tranches. Servez bien chaud, avec la sauce, les figues et du gratin dauphinois.

    Information nutritionnelle

    Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 824; énergie (kCal): 196; lipides (g): 5,6; acides gras saturés (g): 3,1; glucides (g): 20,7; sucres (g): 17,8; fibres (g): 3,1; protéines (g): 10,3; sel (g): 0,1. Énergie (kcal/portion): 645,23
    Informations sur le Nutri-Score
    Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.
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    Automne
    Plat principal
    • Rôti de marcassin aux figues, sauce au pain d’épicesB

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