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  • Risotto aux morilles et pointes vertes

Risotto aux morilles et pointes vertes

Difficulté

Assez facile

Temps

30-60 min.

Budget

€€

Note

Pas encore d'avis
Végétarien
Repas Romantique
Plat principal
Risotto aux morilles et pointes vertes

Ingrédients pour 4 Portions

4 Portions
  • crème de balsamique
  • 20 g de beurre
  • 25 g morilles déshydratées
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 1 asperge verte
  • 50 cl de bouillon de volaille dégraissé
  • 400 g riz à risotto de type arborio
  • 1 oignon rouge

Ingrédients pour 4 personnes

Montrer:

Balsamique | Crème

Lanfranca

Balsamique | Crème

180 gr

€4,25

Bergerac Sec Blanc

France - Sud Ouest

Bergerac Sec Blanc

75 cl

€3,99

Bouillon | Boeuf | Dégraissé

365

Bouillon | Boeuf | Dégraissé

120 gr

Petit lion, petit prix

€0,45

Riz | Mediteraneo | Risotto Paella | 10m

Bosto

Riz | Mediteraneo | Risotto Paella | 10m

500 gr

€3,99

Oignons rouges | Filet

Delhaize

Oignons rouges | Filet

400 gr

€1,99

Ingrédients de base

Beurre clarifié

Carlsbourg

Beurre clarifié

225 gr

€5,69

Total:
€14,67

Commencez à cuisiner

  1. Pelez l’oignon et coupez-le en petits morceaux. Ensuite, coupez le pied trop dur des asperges et découpez-les en morceaux d’environ 5 cm de long. Faites tremper les morilles dans de l’eau froide pendant 15 min., puis nettoyez les morilles à l’aide d’une brosse douce afin de retirer la terre ou toute autre saleté. Rincez plusieurs fois.
  2. Faites fondre le beurre dans une grande casserole et faites-y revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide et prenne de jolies couleurs. Ajoutez le riz hors du feu.
  3. Mélangez bien jusqu’à ce que le riz absorbe le beurre fondu et devienne presque transparent. Ajoutez ensuite le verre de vin blanc, remettez sur le feu et faites évaporer en mélangeant très régulièrement.
  4. Pendant ce temps, faites bouillir de l’eau légèrement salée dans une casserole pour la cuisson des asperges.
  5. Une fois le vin complètement évaporé, poursuivez la cuisson du risotto en ajoutant régulièrement 1 louche de bouillon de volaille et en mélangeant de façon à ce que le riz ne colle jamais à la casserole.
  6. Répétez l’opération en s’assurant que le riz reste toujours mouillé. Quand l'eau bout, faites-y cuire les asperges pendant 3 min. pour qu'elles restent croquantes. Egouttez et passez directement sous l’eau froide, afin qu'elles ne perdent pas leur couleur verte et ne virent pas au gris.
  7. Remettez de l’eau légèrement salée dans la casserole, amenez-la à ébullition, puis faites bouillir les morilles en suivant les indications sur l'emballage.
  8. Continuez à mélanger régulièrement le risotto en ajoutant du bouillon. Une fois le risotto presque cuit, ajoutez les morilles et mélangez. Ajoutez ensuite les morceaux d’asperges et mélangez délicatement pour ne pas briser les tiges.
  9. Rectifiez l’assaisonnement. Selon votre goût, optez pour une cuisson du risotto al dente ou plus pâteuse... Servez en formant un petit dôme sur une assiette et en décorant de quelques gouttes de crème de vinaigre balsamique.

Conseil culinaire

  • Un risotto est normalement une entrée en Italie mais vous pouvez en faire un plat en y ajoutant quelques scampis ou une escalope de veau.
  • Le « plus » nutritionnel :Malgré la présence d'un peu de beurre, cette préparation reste légère en graisses et en acides gras saturés, et constitue une excellente source d'énergie de longue durée.
Information nutritionnelle
Énergie: 400 kcal
Note
Pas encore d'avis
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Italienne
Végétarien
Repas Romantique
Diner
Printemps
Plat principal
  • Risotto aux morilles et pointes vertes

Ingrédients pour 4 personnes

Montrer:

Balsamique | Crème

Lanfranca

Balsamique | Crème

180 gr

€4,25

Bergerac Sec Blanc

France - Sud Ouest

Bergerac Sec Blanc

75 cl

€3,99

Bouillon | Boeuf | Dégraissé

365

Bouillon | Boeuf | Dégraissé

120 gr

Petit lion, petit prix

€0,45

Riz | Mediteraneo | Risotto Paella | 10m

Bosto

Riz | Mediteraneo | Risotto Paella | 10m

500 gr

€3,99

Oignons rouges | Filet

Delhaize

Oignons rouges | Filet

400 gr

€1,99

Ingrédients de base

Beurre clarifié

Carlsbourg

Beurre clarifié

225 gr

€5,69

Total:
€14,67