Poulet au citron et au thym

Temps de préparation : 20 min + cuisson 30 min + marinade 1 h

1. Coupez les cuisses de poulet en deux au niveau de l’articulation.
2. Déposez-les dans un plat avec la moutarde mélangée aux herbes de Provence, l’ail pressé, le jus d’1 citron, 2 c. à s. d’huile d’olive, sel et poivre.
3. Remuez, couvrez et laissez mariner, 1 heure.
4. Versez 25 cl d’eau chaude dans le plat, mélangez et égouttez les morceaux de poulet en retirant un maximum de marinade (à réserver). Faites-les dorer à bon feu, sur les 2 faces, dans une grande sauteuse contenant le beurre et 1 c. à s. d’huile.
5. Versez la marinade diluée dans la sauteuse. Ajoutez-y 2 citrons taillés en rondelles et 2 branches de thym effeuillées.
6. Couvrez et laissez mijoter, 30 minutes à feu doux, en les retournant à mi-cuisson. Rectifiez l’assaisonnement et saupoudrez avec le reste du thym. Servez chaud, avec des grenailles sautées à l’huile d’olive et une grande salade.

Conseil culinair

Parfait avec une poêlée de pommes de terre de type « grenailles ».