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  • Saison : Toute saison

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Potée aux trois viandes
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Ingrédients

- 6 Portions +
  • 1 kg de pommes de terre à chair ferme (poids net, épluchées)
  • 1 cube de bouillon de viande
  • 500 g de rôti de porc
  • 500 g de carbonnades de bœuf extra-maigres
  • 2 c. à s. de beurre
  • 500 g épaule d’agneau (en cubes)
  • 2 blancs de poireaux
  • 2 clous de girofle
  • 1 c. à c. de cumin en poudre
  • 3 gousses d'ail
  • 2 oignons
  • 1/2 bouteille de vin blanc sec
  • 1 bouquet garni
  • sel
Préparation

Temps de préparation : 30 min + cuisson 2 h

  1. Faites revenir les oignons hachés et les gousses d’ail pressées dans une grande cocotte en fonte contenant le beurre fondu. Couvrez et laissez suer doucement.
  2. Coupez les viandes et les pommes de terre épluchées en gros dés. Coupez les blancs de poireaux en tronçons de 5 cm.
  3. Etalez la moitié des pommes de terre dans le fond de la cocotte, assaisonnez-les et recouvrez-les avec la viande. Salez et poivrez, ajoutez les poireaux, puis le reste des pommes de terre. Versez le vin blanc et 37,5 cl d’eau. Joignez le cube bouillon émietté, le cumin, les clous de girofle et le bouquet garni. Portez doucement à ébullition.
  4. Pendant ce temps, préchauffez le four sur th.5/6- 160 °C.
  5. Couvrez la cocotte et enfournez-la. Comptez 2 heures de cuisson.
  6. Servez bien chaud.

Conseil culinair

  • Pour une cuisson à l’étouffée bien uniforme, lutez la cocotte c’est-à-dire soudez les bords avec un mélange de farine et d’eau façonné en un long boudin.
  • Notre conseil pain: Pain aux 5 céréales
  • Notre conseil café: Colombia (250 g)

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