Pot-au-feu de coucou de Malines aux olives et au citron

Difficulté

Facile

Temps

> 60 min.

Budget

€€

Note

4 sur 5

Plat principal

Pot-au-feu de coucou de Malines aux olives et au citron

Ingrédients pour 4 Portions

4 Portions

1 coucou de Malines
3 échalotes
500 g de petites pommes de terre à chair ferme
2 citrons
2,5 dl de vin blanc moelleux
130 g d’olives vertes farcies au jambon Serrano Serpis (1 boîte)
1 c. à s. de bouillon de poulet bio en poudre
50 g de beurre
2 brins de sauge
2 feuilles de laurier
2 brins de romarin
1 tête d’ail complète
2 tiges de citronnelle
2 petits piments verts
poivre et sel

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Ingrédients essentiels

Delhaize

Coucou de Malines

+/- 1,3 kg

+/-8,25€/kg

+/-€10,73

F2009081200275110000

Delhaize

Échalotes | Emballé

500 gr

3,38 €/kg

€1,69

F2015060500309010000

Delhaize

Pommes de terre | Charlotte | Ferme

1 kg

2,19 €/kg

€2,19

F1989011800378900000

Delhaize, Bio

Citrons | Bio

500 gr

3,78 €/kg

€1,89

F2021041400079670000

Commencez à cuisiner

Temps de préparation : 20 min. + 1 h. de cuisson

Pelez les échalotes et les citrons. Coupez‑les en gros morceaux. Retirez les 2 couches extérieures des tiges de citronnelle et coupez‑les en 2 sur la longueur. Pelez la tête d’ail en la gardant entière et coupez‑la en 2 horizontalement. Coupez les piments en 2 et épépinez‑les.
Coupez le coucou en 4. Poivrez, salez et faites dorer rapidement à bon feu, sur les 2 faces, dans une grande sauteuse contenant le beurre chaud. Ajoutez les échalotes, les citrons, l’ail, la citronnelle, les piments, la sauge, le laurier et le romarin. Mélangez 1 min., puis versez le vin et 1 l d’eau chaude dans laquelle vous aurez délayé le bouillon en poudre. Couvrez et laissez mijoter 30 min. à feu doux.
Ajoutez les pommes de terre entières (épluchées) et poursuivez la cuisson 30 min. à feu doux, à découvert. La sauce doit bien réduire. Ajoutez les olives et rectifiez l’assaisonnement.
Servez bien chaud, en décorant éventuellement de rondelles de citron et d’herbes fraîches.

Astuce : Vous n’avez plus de vin blanc moelleux ? Petit truc : utilisez du vin blanc sec dans lequel vous ajoutez un peu de miel.

Information nutritionnelle

Par portion : Énergie : 419 kcal - Lipides : 33 g - Glucides : 10 g - Fibres : 1 g - Protéines : 38 g

Informations sur le Nutri-Score

Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.