Choux à la mousse de jambon et moutarde
Assez facile, > 60 min.
Rappel de produit :« VEGAN GIRASOLI EPINARD 250 G »En savoir plus >
Petits choux à la mousse de saumon
par Sofie Dumont
Facile
30-60 min.
3/5
Ingrédients pourPortions
15 Portions
- 3 œufs (pour la pâte à choux)
- 70 g de farine (pour la pâte à choux)
- 12,5 cl de lait (pour a pâte à choux)
- 62 g de beurre (pour la pâte à choux)
- 1 boîte de saumon sauvage rouge (pour la mousse de saumon)
- 150 g de saumon fumé (pour la mousse de saumon)
- 1 œuf dur (pour la mousse de saumon)
- 1 citron (pour a mousse de saumon)
- 1 c à s de Philadelphia Original (pour la mousse de saumon)
- 1 c à s de yaourt grec (pour la mousse de saumon)
- 1 c à s de mayonnaise (pour la mousse de saumon)
- 1/2 botte de ciboulette (pour la mousse de saumon)
- 1 pot d’œufs de saumon (pour décorer)
- d'aneth et de ciboulette (pour décorer)
- 3 œufs (pour la pâte à choux)
- 70 g de farine (pour la pâte à choux)
- 12,5 cl de lait (pour a pâte à choux)
- 62 g de beurre (pour la pâte à choux)
- 1 boîte de saumon sauvage rouge (pour la mousse de saumon)
- 150 g de saumon fumé (pour la mousse de saumon)
- 1 œuf dur (pour la mousse de saumon)
- 1 citron (pour a mousse de saumon)
- 1 c à s de Philadelphia Original (pour la mousse de saumon)
- 1 c à s de yaourt grec (pour la mousse de saumon)
- 1 c à s de mayonnaise (pour la mousse de saumon)
- 1/2 botte de ciboulette (pour la mousse de saumon)
- 1 pot d’œufs de saumon (pour décorer)
- d'aneth et de ciboulette (pour décorer)
Commencez à cuisiner
: 30 min. + cuisson 25 min.
1
Préchauffez le four à 180 C°. Portez le lait à ébullition avec le sel et le beurre. Hors du feu, ajoutez la farine d’un coup et mélangez jusqu’à la formation d’une boule se détachant des parois. Remettez-la un peu sur le feu pour l’assécher. Retirez du feu et ajoutez 2 œufs, un par un (110 g en tout), en mélangeant bien après chaque ajout, jusqu’à obtention d’une pâte homogène, pas trop coulante. Versez-la dans une poche à douille.
2
Formez de grosses noix avec la pâte, sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, en veillant à les espacer un peu. Badigeonnez-les avec le 3e œuf battu et faites dorer 25 min. au four. Laissez refroidir.
3
Versez le saumon rouge égoutté dans le bol du mixer et ajoutez le saumon fumé, l’œuf dur haché, la mayonnaise, le Philadelphia, la ciboulette hachée, 1 c à c de zeste de citron râpé et du poivre. Mixez jusqu’à obtention d‘une mousse homogène ; rectifiez l’assaisonnement. Versez dans une poche à douille avec un embout cannelé.
4
Ouvrez les choux et garnissez-les de mousse. Enfoncez-y légèrement les couvercles raccourcis, verticalement. Décorez d’œufs de saumon, de ciboulette et d’aneth. Servez frais.
1
Préchauffez le four à 180 C°. Portez le lait à ébullition avec le sel et le beurre. Hors du feu, ajoutez la farine d’un coup et mélangez jusqu’à la formation d’une boule se détachant des parois. Remettez-la un peu sur le feu pour l’assécher. Retirez du feu et ajoutez 2 œufs, un par un (110 g en tout), en mélangeant bien après chaque ajout, jusqu’à obtention d’une pâte homogène, pas trop coulante. Versez-la dans une poche à douille.
2
Formez de grosses noix avec la pâte, sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, en veillant à les espacer un peu. Badigeonnez-les avec le 3e œuf battu et faites dorer 25 min. au four. Laissez refroidir.
3
Versez le saumon rouge égoutté dans le bol du mixer et ajoutez le saumon fumé, l’œuf dur haché, la mayonnaise, le Philadelphia, la ciboulette hachée, 1 c à c de zeste de citron râpé et du poivre. Mixez jusqu’à obtention d‘une mousse homogène ; rectifiez l’assaisonnement. Versez dans une poche à douille avec un embout cannelé.
4
Ouvrez les choux et garnissez-les de mousse. Enfoncez-y légèrement les couvercles raccourcis, verticalement. Décorez d’œufs de saumon, de ciboulette et d’aneth. Servez frais.
Note
Avez-vous déjà essayé cette recette?
Dites-nous si la recette vous a goûté!
Fêtes de fin d année,Repas Romantique
Aperitif
Amuse-bouche
Ingrédients pour 15 personnes
Montrer:
Delhaize
oeufs | Medium | Plein air
6 pc
€2,09
Delhaize
Filet de saumon | Fumé | Bio
125 gr
€9,49
Delhaize
Saumon fumé écossais tranché main
+/- 156 gr
+/-€9,05
Delhaize
Citron | 1 pc
1 pc
€0,69
Philadelphia
Fromage Tartinable | Fromage Herbes | Ail
185 gr
€2,69
Mevgal
Authentique yaourt grec | 2% m.g. | Sans lactose
150 gr
€1,25
Devos & Lemmens
Mayonnaise | oeufs
30 cl
€1,85
Delhaize
Ciboulette | Herbes | Emballé
20 gr
€1,65
Gabriel
oeufs de truite
2 × 50 gr
€7,98
Delhaize
Aneth | Herbes | Emballé
20 gr
€1,65
Ingrédients de base
Delhaize
Farine | De blé
1 kg
€0,49
Delhaize
Lait battu | Bio
1 l
€1,89
Paysan Breton
Beurre | Salé
125 gr
€2,39
