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  • Petits Gris de la Ferme du Vieux tilleul aux noisettesD

Petits Gris de la Ferme du Vieux tilleul aux noisettes

Difficulté

Facile

Temps

30-60 min.

Budget

Note

Pas encore d'avis
Végétarien
Autre
Plat principal
Petits Gris de la Ferme du Vieux tilleul aux noisettesD

Ingrédients pour 4 Portions

4 Portions
  • 1/2 échalote
  • 20 g de noisettes émondées
  • 5 feuilles de persil plat (pour le décor)
  • 200 g de pommes de terre (bintje)
  • poivre noir du moulin
  • sel marin
  • 200 g de choux de Bruxelles
  • 100 g de beurre de ferme au lait cru à température ambiante (pour le beurre noisette)
  • 1 gousse d'ail

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Ingrédients essentiels
  • Échalotes | Emballé
    500 gr
    3,08 €/kg
    €1,54
    F2015060500309010000
  • Noisettes Moulues
    Ce produit n'est plus disponible
    F2016112200322360000
  • Persil frisé | Botte | Cat1
    1 pc
    1,29 €/pc
    €1,29
    F1986053100316200000
  • Pommes de terre | Emballé
    Ce produit n'est plus disponible
    F2009112500381030000
  • Commencez à cuisiner

    Temps de préparation : 50 min.

    1. Nettoyez les choux de Bruxelles. Blanchissez-les à l’eau bouillante durant quelques minutes.
    2. Égouttez-les et cuisez-les directement à l’eau bouillante salée durant 20 minutes.
    3. Épluchez les pommes de terre, détaillez-les en gros morceaux et placez-les dans la partie haute d’un cuiseur à vapeur. Salez l’eau au sel de mer.
    4. Une fois cuits, réduisez les pommes de terre et les choux de Bruxelles en purée à l’aide d’un presse-purée.
    5. Ajoutez le beurre et rectifiez l’assaisonnement. Maintenez au chaud.
    6. Hachez finement l’échalote, l’ail et les feuilles de persil.
    7. Concassez les noisettes.
    8. Mélangez l’ail, l’échalote, le persil, les noisettes, le beurre, du sel et du poivre.
    9. Faites chauffer doucement le beurre noisette dans un poêlon.
    10. Ajoutez les Petits Gris égouttés et faites-les chauffer doucement en les enrobant de beurre noisette.
    11. En assiette: Déposez une bonne cuillerée à soupe de mousseline de choux de Bruxelles. Répartissez les Petits Gris et le beurre noisette. Parsemez de noisettes concassées et de feuilles de persil plat.

    Information nutritionnelle

    Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 919; énergie (kCal): 222; lipides (g): 19,1; acides gras saturés (g): 10,3; glucides (g): 8,9; sucres (g): 1,2; fibres (g): 2,6; protéines (g): 2,5; sel (g): 2,2. Énergie (kcal/portion): 276,61
    Informations sur le Nutri-Score
    Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.
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  • Échalotes | Emballé
    500 gr
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  • Persil frisé | Botte | Cat1
    1 pc
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