Petites terrines de poulet au curry

1. Préchauffez le four sur th.6 – 180 °C.
2. Versez les raisins secs dans un bol et couvrez-les d’eau bouillante.
3. Faites revenir l’ognon finement haché à feu doux dans une petite poêle contenant l’huile ; couvrez et laissez suer 5 min.
4. Pendant ce temps, taillez les filets de poulet en dés et versez-les dans le bol du mixer. Délayez le bouillon dans l’eau chaude ; versez sur le poulet. Ajoutez les œufs, la crème et le curry ; mixez soigneusement, jusqu’à obtention d’une préparation homogène. Ajoutez le persil ou la coriandre, l’ognon et les raisins bien égouttés ; rectifiez l’assaisonnement.
5. Beurrez légèrement les alvéoles d’un moule à muffins et répartissez-y la préparation. Faites cuire 15 min. au four.
6. Laissez refroidir complètement.
7. Servez froid, avec du chutney de mangue et une petite salade.

Conseil culinaire

• Déposez le moule à muffins sur le plateau du four recouvert de papier alu, cela vous évitera des désagréments, car les terrines gonflent et peuvent couler un peu en cours de cuisson.
• Variante : Remplacez les raisins secs par des abricots séchés moelleux coupés en petits dés.