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Résultats de la recherche recettePâté aux pistaches et aux abricots
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  • Pâté aux pistaches et aux abricotsC

Pâté aux pistaches et aux abricots

Difficulté

Facile

Temps

> 60 min.

Budget

€€€

Note

5 sur 5
Sans gluten
Pâté aux pistaches et aux abricotsC

Ingrédients pour 15 Portions

15 Portions
  • 400 g de hachis porc et veau sans épices
  • 400 g de foie de veau
  • 350 g de joues de porc
  • 350 g de lard frais en tranches
  • 30 g de pistaches décortiquées
  • 120 g d’abricots séchés
  • 2 dl de cognac
  • 6 brins de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 1 sachet d’épices « Meat » Delhaize
  • poivre et sel
  • 2 œufs

Commencez à cuisiner

Temps de préparation : 20 min. + 1h15 de cuisson (+ 12 h de réfrigération)

  1. Préchauffez le four à 180°C. Coupez les joues de porc, le foie de veau et 150 g de lard en morceaux. Mettez-les dans le hachoir avec le hachis, les œufs, le cognac et le sachet d’épices. Mixez finement le tout et versez dans un saladier. Ajoutez 4 brins de thym finement hachés et rectifiez l’assaisonnement. Joignez les pistaches entières et 80 g d’abricots coupés en morceaux. Mélangez bien.
  2. Mettez la feuille de laurier dans le fond d’une terrine ou d’un moule à cake (contenance 1,5 l). Disposez 2 tranches de lard dans le fond, en les faisant remonter sur les 2 petits côtés. Tassez la préparation dans la terrine et recouvrez-la avec les tranches de lard restantes.
  3. Déposez la terrine dans un grand plat, enfournez et remplissez le plat d’eau chaude (jusqu’aux 2/3). Faites cuire 1h15 au four. Laissez tiédir, démoulez et laissez refroidir complètement. Laissez reposer 12 h au frigo.
  4. Décorez le pâté d’abricots et de brins de thym. Coupez-le en tranches et servez en entrée, avec une salade, des oignons et des cornichons au vinaigre, de la moutarde...

Astuce : Servez votre pâté en mode “grand soir”avec de la brioche ou du cramique grillés, du confit d’oignon, des fruits rouges…

Information nutritionnelle

Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 795; énergie (kCal): 191; lipides (g): 9,8; acides gras saturés (g): 3,3; glucides (g): 4,6; sucres (g): 2,8; fibres (g): 1,2; protéines (g): 14,8; sel (g): 1,2. Énergie (kcal/portion): 255,75
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.
Note
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Sans gluten
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