Panzanella

Temps de préparation : 20 min. + 25 min. de cuisson

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Coupez les filets de poulet en morceaux et assaisonnez-les avec le mélange d’épices pour poulet. Salez et poivrez.
3. Hachez grossièrement les herbes (sauf le basilic) et ajoutez-les aux morceaux de poulet.
4. Coupez le pain en morceaux et les mettre dans un plat allant au four. Pressez la gousse d’ail et ajoutez un filet d’huile d’olive. Ajoutez ensuite les morceaux de poulet aux herbes à cette prépara-tion et mélangez bien. Enfournez environ 25 minutes.
Pendant ce temps, coupez les tomates, l’oignon rouge et mélangez avec la moitié de basilic dans un bol. Ajoutez le vinaigre de vin rouge et les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez.
5. Prenez un plat assez large et déposez le poulet et votre mélange de crudités. Remuez bien. Pour terminer, parsemez d’olives noires, de copeaux de parmesan, du reste de basilic et d’un filet d’huile d’olive si nécessaire.