Nasi Goreng

Temps de préparation : 30 min.

1. Rincez le riz jusqu’à ce que l’eau soit parfaitement claire. Mettez-le dans un plat, ajoutez l’eau et couvrez. Faites cuire 10 min au micro-ondes à 900 W ou 1000 W (ou cuisez-le selon les instructions sur l’emballage). Étalez-le ensuite sur un grand plateau pour le faire sécher et refroidir.
2. Pendant ce temps, émincez les oignons jeunes et réservez-les. Taillez le concombre et les tomates en morceaux ; mélangez-les avec le sucre, le vinaigre, un peu de sel et du poivre.
3. Hachez finement les oignons et les gousses d’ail. Faites-les revenir à feu vif avec 4 c. à s. d’huile de tournesol dans une grande sauteuse (ou un wok). Après quelques secondes, ajoutez le sambal oelek (à doser selon vos goûts), puis le riz refroidi. Faites revenir à feu vif, en mélangeant sans arrêt. Ajoutez le ketjap manis et faites revenir jusqu’à ce que le riz commence à caraméliser. Saupoudrez d’oignons jeunes et retirez du feu.
4. Faites chauffer un fond d’huile dans une poêle antiadhésive, cassez-y les œufs et faites-les frire jusqu’à ce que les bords soient bien dorés et croustillants.
5. Tassez du riz dans un bol, retournez-le sur l’assiette de service, déposez 1 œuf frit dessus, puis ajoutez les tomates et les concombres. Dressez ainsi toutes les assiettes et servez.

Astuce : Il est indispensable d’avoir du riz cuit et refroidi pour réussir un nasi goreng qui ne soit pas collant. Vous pouvez le cuire la veille ou accélérer le refroidissement en le plaçant sous un ventilateur.