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Résultats de la recherche recetteMédaillons de canard Rossini à la mangue, pilaf aux amandes et aux épices
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  • Médaillons de canard Rossini à la mangue, pilaf aux amandes et aux épices

Médaillons de canard Rossini à la mangue, pilaf aux amandes et aux épices

Difficulté

Facile

Temps

> 30 min.

Budget

€€

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Noël
Plat principal
Médaillons de canard Rossini à la mangue, pilaf aux amandes et aux épicesA

Ingrédients pour 4 Portions

4 Portions
  • 4 médaillons de canard Rossini
  • poivre
  • 1/2 cube de bouillon de volaille
  • 1 c. à s. rase de Ras-el-Hanout
  • 1 feuille de laurier
  • 50 g de beurre
  • 1 oignon
  • 100 g d’amandes blanches
  • 180 g de riz basmati
  • 1 belle mangue
  • 30 cl d’eau chaude

Commencez à cuisiner

Temps de préparation : 30 min.

  1. Préchauffez le four sur th.5/6 - 160°C.
  2. Réservez les petites escalopes de foie gras au congélateur.
  3. Hachez l’oignon et les amandes, séparément. Pelez la mangue et taillez-la en tranches pas trop fines.
  4. Faites fondre une petite noix de beurre dans une poêle très chaude et faites dorer rapidement les médaillons de canard à feu vif, sur les deux faces,. Assaisonnez-les et déposez-les dans un plat pour le four et faites-les cuire 15 min.
  5. Pendant ce temps, faites revenir dans une grosse noix de beurre les oignons hachés dans une cocotte pendant 2 min. à feu doux. Saupoudrez de ras-el-hanout, mélangez 1 min, puis versez le riz. Mélangez 1 min, puis ajoutez l’eau chaude, le demi-cube de bouillon émietté et la feuille de laurier. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 10 min à feu doux.
  6. Faites dorer les tranches de mangue dans une grande poêle dans une noix de beurre.
  7. Faites dorer les amandes à sec dans une poêle antiadhésive. Réservez. Remettez la poêle sur le feu et, quand elle est bien chaude, saisissez les petites escalopes de foie gras 30 sec de chaque côté, puis baissez le feu et poursuivez la cuisson 2 min. à feu très doux.
  8. Mélangez les amandes au riz et rectifiez l’assaisonnement.
  9. Déposez une escalope de foie gras sur chaque médaillon de canard et servez aussitôt, accompagné du riz et des mangues.

Information nutritionnelle

Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 615; énergie (kCal): 147; lipides (g): 7,3; acides gras saturés (g): 2,3; glucides (g): 11,8; sucres (g): 2,3; fibres (g): 1,5; protéines (g): 8,3; sel (g): 0,3. Énergie (kcal/portion): 610,34
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.
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