Makoudé au poulet

1. Faites cuire 2 œufs durs (9 min. à compter à partir de l’ébullition). Faites tremper le pain dans le lait.
2. Portez 50 cl d’eau à ébullition avec le cube bouillon émietté. Plongez-y les filets de poulet coupés en 4. Laissez mijoter 5 min., puis égouttez-les ; conservez le bouillon.
3. Battez les 10 œufs restants en omelette. Ajoutez-leur le poulet grossièrement haché, le pain essoré et émietté, le persil et les œufs durs hachés. Mélangez bien et assaisonnez légèrement.
4. Faites chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive de taille moyenne. Versez-y la préparation, couvrez et laissez cuire 15 à 20 min. à feu très doux, jusqu’à ce que le dessus soit presque pris. Maintenez le couvercle sur la poêle, tenez le tout fermement et retournez d’un coup. Faites glisser le makoudé ainsi retourné du couvercle dans la poêle ; poursuivez la cuisson 5 min. supplémentaires.
5. Piquez de nombreuses fois le makoudé avec une pique à brochette en bois et arrosez-le doucement avec 8 cl de bouillon chaud. Couvrez et laissez reposer 5 min. hors du feu.
6. Servez chaud ou froid, avec une salade et des quartiers de citron.

Conseil culinair

Vous pouvez ajouter un peu de cumin dans les œufs battus.